白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下。正是因为固液法白酒兼具固态白酒香气香味纯正，同时又具有了纯液态法白酒入口柔，酒体干净无邪杂味的优点，同时又克服了固态白酒新酒燥、杂味重和液态法白酒入口酒水分离现象严重，香气香味单薄的的缺点，白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。
1、固态发酵的白酒和液态白酒区别是什么？
白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下：一、酿造方法不同，固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大，并且淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满。液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒，
二、所用材料不同。固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏，液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向，我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多，
2、如何分辨固态法、液态法和固液态法发酵的白酒？
对于这些很实实在在的问题可能会戳穿一些大师把戏的回答，就如茅酒手艺人一直都是给酒友们从本源上如何分析酒的好坏一样。国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人一直都是尽量非常隐晦的回答，期待大家能够看得明白，同时也能够理解我的苦衷，其实要分辨这样的酒并不难，但是有一个前提，那就是你要知道这些酒是怎么做出来的，这些酒最显著的特征又是什么，只有在你对这些酒的特征了若指掌后才会知道如何去分辨。
就好比想知道在茅台镇有没有完全能够赛茅台，赛茅台15年陈酿的酒一样，只有在你静下心来仔细的研究一下茅台酒厂这么多年为什么屹立不倒以后，我相信你就会明白那些所谓的赛茅台到底是什么样的水准了，固态法白酒广义的固态发酵，是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质。
狭义上讲固态发酵是指利用自然底物做碳源及能源，或利用惰性底物做固体支持物，其体系无水或接近于无水的任何发酵过程，正是因为固态酿酒的发酵过程中始终是粮食没有浸泡在游离水里面，即使发酵本身产生的水分他也是流到窖池下面的专门的发酵液收集池里面。因为没有游离水的参与，很多水溶性的杂质会随着蒸馏取酒的时候进入到酒里面，他必须要经过一定时间的存放这些杂质才会自然的挥发殆尽，
所以固态酒的新酒都是很难喝，因为杂味重。液态发酵现在的液态法白酒普遍是以粮谷、薯类、糖蜜等含糖量高的原料，经液态发酵、蒸馏成高纯度食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒，最气人的是目前液态法已经不再是单纯的液态法，已经发展成以多种方法相结合的酒。有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺，
由于液态法白酒的工艺先进，所以相对于传统的固态发酵法又有新工艺自酒之称，它是采用现代化的酒精生产工艺；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。液态法白酒虽然是先加工成食用酒精，但是其与固态法白酒一样，同属饮料酒范畴，是可以饮用的，而且国家有明确的液态法白酒国标。但是液态法白酒想做成符合固态法白酒国标在技术上是一点问题都没有的，
说到这里可能细心的酒友都会发现，有的酒，当你问生产方这个酒是否是固态纯粮食酒的时候，他的回答是我们的酒都是符合国家标准的，你可以拿去检验。因为不是传统固态发酵酒，所以他很委婉的说他们的酒符合国家标准，其实这句话里面含义是非常大的，因为纯液态法白酒的缺点比较明显，目前已经很少有单纯的液态法白酒，因为液态法白酒必须要添加香精香料，进而造成酒有很浓的艳香，而现在的很多消费者认为香气过猛的酒就是添加了香精香料的酒，所以现在都没有单纯的液态法白酒。