凡是多次取酒，分别窖藏的白酒，一般是要勾兑的；凡是一次性取酒的白酒，可勾兑，可不勾兑。值得一提的是，传统工艺白酒和新工艺白酒，如果前者工艺不佳，口感甚至比不上勾兑的新工艺白酒，不管是什么白酒，成品必须经过勾兑，不经过勾兑的白酒，那是原浆和基酒。
1、大家知道白酒为什么要勾兑勾调吗？
勾兑的目的：产品标准化 风味更出色其实勾兑本是一项很无辜的技术，它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。我们或许都听过“五年陈酿”、“十年陈酿”这类的说法，白酒的酿造周期这么长，短则几个月，长则数年，在这么长时间的酿造过程中，酒会受到多方面不同因素的影响，比如不同生产班组、不同窖池的影响等等，这就会导致所酿造的酒在风味上有差别，
如果今天我买一瓶酒感觉挺好喝，下次买一瓶一样的酒就不一个味了，那怎么能行！所以勾兑在白酒生产的过程中是必要的，它可以使出厂的每一批产品都保持固有的风格。另外，酒本身也是食品的一种，酿酒就如同做美食，当你在炒一道菜时，有时要同时用到多种调味品，比如酱油和醋一起使用才能达到你所要的口感。而白酒勾兑具有同样的意义，将不同风格的酒勾兑在一起，使酒体协调、平衡，并烘托出主体香气，以获得更为出色的风味，
2、纯粮酒究竟要不要勾兑？
谢谢邀请！纯粮酒究竟要不要勾兑？这个问题我只能根据我对纯粮酒的了解来说说我的观点，作为以茅台镇为代表的酱香型白酒，大部分是要勾兑的，凡是大曲酿造工艺，严格按照12987操作流程生产的酱香型白酒是原则上要勾兑的，12987操作流程是指:全年为一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。第一二次取的酒辛辣酸涩，酒质虽好，却不好喝；第三四五次取的酒，口味纯正，称“大回酒”；第六取的酒，称“小回酒”，口味次之；第七次取的酒称“追糟酒”口味较差，
这七次取的酒，都不相同，分别窖藏。第一二次取的酒，酒质虽好，却几乎不能喝，它只有跟其它酒勾兑后，才能喝，而其它五次取的酒又要勾兑上第一二次取的酒口味才会更好，所以原则上是要勾兑的。但三四五次取的酒，口味纯正，也可不勾兑，作原浆酒罐装销售，当然有些酱香酒，它采用的是麸曲酿造法，用的是碎沙，一次性发酵，一次性取酒，它发酵时间短，取酒充分，生产周期短，这种酒可勾兑，用不同窖藏年份之间酒的勾兑。
也可不勾兑，至于浓香型，清香型的纯粮酿造白酒要不要勾兑，我不太了解。不过我可以这样猜想:凡是多次取酒，分别窖藏的白酒，一般是要勾兑的；凡是一次性取酒的白酒，可勾兑，可不勾兑，应该说大部分纯粮酿造的白酒是会勾兑，勾兑的方式有三种，一是不同批次之间的勾兑。二是不同窖藏年份之间的勾兑，三是不同批次，不同窖藏年份之间的勾兑。
3、明明知道十元左右的白酒都是酒精勾兑，为什么还要买了喝？
就一句话，这一切都是经济基础决定的！能买得起纯粮固态发酵的白酒，谁还去买食用酒精调和的勾兑酒呢？那不是给自己找口渴吗？买得起宝马的，应该没人去买辆普通轿车吧，大家都知道，液态法白酒是扩产扩容的新式白酒，为什么？生产周期快，工艺稳定，可以满足更多人饮酒，能扩大市场容量。这种新式白酒减少了单位生产时间，势必便宜，能满足更多劳苦大众的需要，
值得一提的是，“勾兑”这个词就是被用烂了的词语。不管是什么白酒，成品必须经过勾兑，不经过勾兑的白酒，那是原浆和基酒，勾兑是白酒最后成型的点睛之笔，也是重要核心技术，不可否认的是10元左右的白酒，喝了基本半夜口渴，这个价位的的确确，确确实实，基本买不到纯粮酒，迷你包装的小瓶除外！10元钱，哪怕就是再掏40元，要买一瓶常规瓶装的品牌纯粮白酒，也需要细细选择。