优质酱香酒一般贮存（陈酿）至少3年才能勾调出厂，也就决定了优质酱香酒年份酒具有微黄色。酒在摩擦过程中发热过程中，真正的酱香酒就会散发出一股清香的味道，这样的酒也是优质的酱香酒，经常喝酒的朋友应该知道，优质的酱香白酒酒体颜色却是微黄色的，可能到这儿有许多不了解优酱香酒的人看到酱香酒的微黄一定会很好奇。
1、对酱香酒怎么区分？
现在随着时代的改变，酒已经是人们的精神追求物质了。因为喝酒可以让人抒发自己的内心心情，当然也不排除一些借酒消愁的人，而在酒桌上看到比较多的就是白酒，但是白酒也是分为多种的。特别是酱香型、浓香型、清香型等等，而这些酒都是采用纯粮酿造，不添加任何化学物质，增加什么香味物质。其中酱香酒的工艺是比较复杂的，因为所需要的时间是最长的，
正所谓慢工出细活是没错的，而酱香酒从生产到出厂销售要经过五年以上的时间。因为酱香酒采用的是12987酿酒工艺，一年一个生产周期，2次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，而粮食就是茅台镇当地的红缨籽糯高粱，这些高粱皮粗肉厚才能经得起反复的蒸煮。酿造的过程当中也是需要达到40°以上，要比其他香型的白酒温度高出一倍，
而且酱香酒是越陈越香的，在茅台镇这个天然酿酒的地方。微生物丰富在发酵的过程中也是吸收了许多微生物，所以这样的酒喝下去之后对人体的刺激比较小，那么如何分辨是不是真的酱香酒呢？第一个就是要从酒的色泽去看，酱香酒的酒体通常都是微黄偏向无色透明清澈透亮。没有悬浮物和沉淀物，倒入杯中的时候就酒花经久不散，这样的酱香酒才是优质的酱香酒。
而且还可以拉丝成线，在空气中就弥漫着一股浓浓的酱香味，第二个一些假的酱香酒会在酒中添加黄色，可以通过人工色素进行辨别，还有就是在经过阳光暴晒之后酒体的颜色变淡，然后放回室内静置也不能恢复原来的色泽。这样的酒就不同多说了，基本上是假酒无疑，同样造假手法不够高明，第三个就比较考验人了，就是闻香识酒，取几滴酒放在手心双手进行摩擦。
酒在摩擦过程中发热过程中，真正的酱香酒就会散发出一股清香的味道，这样的酒也是优质的酱香酒，如果气味发甜那么档次就低一些属于中等酱香酒，如果气味散发出臭味那么就是劣酒或者假酒。第四个就是品尝，喝一小口酒体是否丰满，口感味道是否协调，回味是否醇净悠长，慢慢的咽下去酒味有没有从鼻息呼出，好酒品尝之后会有一股比较浓郁的酱香味道，酱香酒的特点是空杯留香，回味醇厚，
2、正宗上层次的酱香白酒，分几种颜色，如何去辨别它的档次？
白酒自然如其名一样，特点在于白。不过经常喝酒的朋友应该知道，优质的酱香白酒酒体颜色却是微黄色的，可能到这儿有许多不了解优酱香酒的人看到酱香酒的微黄一定会很好奇，其实酱香型酒微量成份远比其它香型白酒复杂，因而优质酱香酒略显微黄色，而其它香型白酒基本都是无色透明的。优质酱香酒产生微黄色的来源主要是酿酒的原料，比如高粱原料中就含有花黄素，
优质酱香酒一般贮存（陈酿）至少3年才能勾调出厂，也就决定了优质酱香酒年份酒具有微黄色。酱香型白酒独特的成分或成分组决定了酱香型白酒基本上都是微黄透明的，一般情况来讲，酱香白酒放的时间越长颜色相对越黄，当时我还特别拿了一瓶表哥存放了十年的茅台和新酒做了比较，很明显能看出来老酒的那种富有时间醇厚感的黄。我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢，
3、如何选择高质价比的酱香口粮酒？
您好：非常荣幸能回答这个困扰酒友的问题。既然是酱香口粮酒，那就必须保证两个前提、一是必须纯粮口感要过得去，二是性价比要高，但这看似容易解决的问题其实并不简单，首先我们要承认一个事实，家庭口粮酒的话一般购买量都不大，找有实力的厂家对接绕开中间商显然是不现实的，再有就是网购，也不靠谱，那怎么办呢？不急您接着看我这招管用不？找厂家和网购都排除了，那咱们就找私人作坊小老板，也先别着急担心质量，因为在茅台镇除了串沙酒、作坊和大厂都是一样的生产工艺，糟糕点的可能就是用的外地粮，在和对方接触之初、您要明确自己喜爱的酱酒类型，如喜爱普通王子酒，也知道它是口感相对较好的碎沙工艺酒、别问老板价格，自己报价，参照产地商贸、销售公司对本地人的批发价对半开，也就是说、在我们茅台镇，本地人的拿货价是120元，那你就报60元一斤买对标王子酒口感的散酒、这个价格作坊老板就有合理的利润、并要求货到付款，验货签收，达不到自己口感要求拒收。
