谢谢邀请，贵州是酱香型白酒的主要产地，本省人也以喝酱香酒为主，优质酱香白酒具有酱香突出、幽长细腻、回味悠久、空杯留香等特点，如何品鉴酱香型白酒，大有学问。记得曾经有在贵州任职的领导说“十年之内，中国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀，把茅台打造成中国白酒的中心”，我认为该领导对贵州白酒的理解是有指导性正确的。
1、有人说四川产浓香白酒，而贵州产酱香。对此你怎么看？
谢邀，迟复为歉，在白酒行业，以地域来强调命名香型，说四川生产浓香，贵州生产酱香，也说得过去。以四川为例，其他区域品牌就不提，仅是产于川内的浓香酒全国知名品牌就有五粮液、泸州老窖、剑南春等三家，这当中的任何一家，不仅在浓香领域，就是在所有香型里面也是首屈一指的大品牌，川派浓香产品在市场上也随处可见。但要说有明显的地域特征，离开当地就酿造不出那种香型味道的地方，还真只有产自我们贵州茅台镇的酱香酒，
不管是专家还是消费者，我敢在这里肯定大家提酱香酒，必定是认茅台镇的最正宗。而浓香酒，除了四川，像黔派浓香贵州醇，被誉为酒中玫瑰的安徽古井贡等都有名气和代表性，因此，回到本文开头，以地域来强调命名香型，又似乎只有产自贵州的酱香酒比较合乎事实。酱香型白酒的典型代表产品是产自贵州茅台镇的茅台酒，实践证明，离开茅台镇就酿造不出茅台酒风味的酱香酒。
之所以离开茅台镇就酿造不出茅台酒风味的酱香酒，经研究普遍认为主要原因是茅台镇的地理环境决定的，其他诸如工艺原材料都可复制照搬，但环境、气候等自然因素就复制不了，按我的理解，茅台镇的酱香酒就是上天赐给茅台镇人民的一份恩赐眷顾。记得曾经有在贵州任职的领导说“十年之内，中国白酒看贵州，贵州白酒看仁怀，把茅台打造成中国白酒的中心”，我认为该领导对贵州白酒的理解是有指导性正确的，
现在来茅台投资建厂既有洋河、劲酒等业内的企业，也有天士力、上海海银集团等业外资本。大家除了看好酱香酒的发展以外，用酱香酒作为调味酒也有提高有些香型酒质的作用，总之，贵州酒全国闻名，贵州茅台镇这一特殊环境酿造的基酒更是全国众多酒厂的基础。贵州酒业如何从资源优势和环境优势向整体竞争优势转型升级，我认为是未来贵州酒业发展的必然方向，
2、如何品鉴酱香白酒？
谢谢邀请，贵州是酱香型白酒的主要产地，本省人也以喝酱香酒为主，优质酱香白酒具有酱香突出、幽长细腻、回味悠久、空杯留香等特点，如何品鉴酱香型白酒，大有学问。一般可以通过色、香、味来品鉴，色酒色是评判酱香酒优劣的重要依据，优质酱香酒的颜色是淡色或微黄色，储存时间越长，它的颜色越黄。香倒一小杯酱香酒，把酒杯放于鼻下，轻轻的吸一口气，感受淡淡的酒香，
再轻晃酒杯让酒气溢出，更能准确地感受酒的香气特征。品尝把小酒杯中的酱酒轻轻抿一口，让酒液触及舌尖、让口腔充满酒气，能感觉酒的醇厚、柔和、协调，稍作停留，将酒吞下，感受酒气顺着咽喉上升，看酒气是否刺鼻，同时，可以品味酒的酱香浓厚，关于空杯留香空杯留香是酱香型白酒的特征，观察喝过的杯子，会看到杯壁上挂有酒液，这就是挂杯。