每百斤粮食能酿五十度白酒四十斤左右，售价十元，一百粮食所酿的酒能卖四百元，当然不知你地的白酒售价是多少，如果低于十元每斤就不要去酿酒。首先，白酒属于食品的一种，因此安全性是第一位，开小型酒坊就应该严把质量关，我就是家庭小作坊酿酒的，我来告诉你酿酒能不能挣钱。
1、在农村开一家酿酒作坊怎么样，需要多少钱？
酒香不怕巷子深。以做米酒为主，民间称之土茅台，做得好，一点也不亚于商场摆的瓶装酒，约投资3~5万元且配套建一个小猪场，但环保一定过关，猪粪便必须沼气处理。一、煮饭发酵的米酒带有米香味，且甘醇不带苦，用特制锅头比现有农村炒菜的炒锅还要大数倍，每次仅煮40斤大米，且只能用农作杆或木材加工厂的刨花、木糠煮饭，须多煮才能熟能生巧。
锅巴很香，放到第二锅上面再煮一次，否则发酵不动，其起到米酒增香的作用，再说此农村土灶、土锅煮的饭本身就很香很松软，其它用蒸气煮的饭，其酒味寡淡，且其饭凉后返硬，那么得出酒不好饮且略苦，切记！二、糖化:饭熟透后起饭铺到凉席上，上面先放一张干净的棉布，迅速起饭，疏匀，牛角扇吹凉至人体温度，撤酒饼且拌匀，入瓦盆且盖竹盖(盖是密盖、无孔)，冬暧夏凉，四季温室控制在春天温度一一21至25度，饭内糖化温度尽量控制以上的温度，
三_糖化18小时左右入小瓦缸(仅装10至15斤料)，加水按1份糖化料1份水，稍多一点也可，塑料袋封口，约7至10天即发酵完毕，其间温度尽量控制同上，这样的酒才甘醇，才不苦不刺口。大容器发酵温度高，质量不好，另，用塑料装的糖化和发酵都不好。容器每次都要洗净、晒干、消毒，否则易酸，四丶蒸馏:要求流出的酒温度为常温，刚出一斤洒以及最尾出的十多斤酒不卖，要重新加入发酵缸中二次发酵，因其味不好，影响质量。
2、在农村开个酿酒作坊能挣钱吗？
我就是家庭小作坊酿酒的，我来告诉你酿酒能不能挣钱，每百斤粮食能酿五十度白酒四十斤左右，售价十元，一百粮食所酿的酒能卖四百元，当然不知你地的白酒售价是多少，如果低于十元每斤就不要去酿酒。还有销量，没有销量也是白忙活，支出为粮食每斤平均1.7元，酒曲每百斤粮食发酵需15元，酒糟抵燃料费用，成品酒为散装的，无需包装费用，水电费，厂房租用费等等算下来，每四十斤酒支出为两百元，不请工人，全程自己做。
3、我想自己开个酿酒作坊有没有市场？
想法非常好！酒是人们生活中，必不可少的一种饮品，需求量还是相当大的，而且酒文化在我国有几千年历史，俗话说得好“无酒不成席”，所以很多常喜欢喝酒的，更倾向于散装酒。现在市场上瓶装酒，基本都是勾兑量产，如果开个酒作坊，以纯粮食为原料，做纯正烧酒，不仅好喝而且更健康，相信还是很有市场的。毕竟现在生活水平高了，很多人更注重健康和口感，
可以先考察一下市场。先了解一下当地政策，需要投入多少资金，利润有多少，以及附近消费水平等，首先，白酒属于食品的一种，因此安全性是第一位，开小型酒坊就应该严把质量关，再次，要有自己独特的手艺，在市场竞争如此激烈的现在，如果没有自己特色，是很难发展起来的。最后，卫生一定要保证，毕竟属于食品，良好的卫生环境，才能让人更放心购买。