首先从白酒的口感来看，白酒厂刚生产出的白酒的主要成分是酒精和水，其中含有有很多醛类、脂类、酸类、醇类物质，刚生产出来的普通白酒一般都没有经过白酒储存放置，所以酒精分子和水分子之间的咬合不好，容易造成酒体的口感辛辣。很多人以为白酒越放越好，所以就产生了从市面上购买白酒然后自己储存的想法。
1、什么样的年份白酒才是真正的年份酒？为什么古井贡酒每年购买那么多酒精？
谢邀。首先来说一下国内白酒市场上的年份酒是怎么样的：市面上的10年年份酒，其实并不是整瓶酒的贮存期达到10年，而是其产品中加入了一定比例的10年期原酒，说白了，绝大多数年份酒都是调制出来的，至于所加原酒的比例，就看各个厂商的“良心”了。当然，这种方式出炉的“年份酒”，也保留了一定的老酒香味和口感，也让白酒产量直接提高，
2、市面上销售的普通白酒，买回来放几年或者更长时间，会变得更好吗？
很多人以为白酒越放越好，所以就产生了从市面上购买白酒然后自己储存的想法。那么白酒是越储存越好么？首先从白酒的口感来看，白酒厂刚生产出的白酒的主要成分是酒精和水，其中含有有很多醛类、脂类、酸类、醇类物质，刚生产出来的普通白酒一般都没有经过白酒储存放置，所以酒精分子和水分子之间的咬合不好，容易造成酒体的口感辛辣，
所以一般的好酒都是经过几年的储藏后才上市销售的，这样的白酒酒体老熟，口感醇厚，毫无辛辣和难入口的感觉。所以如果是普通白酒在家放置个一年、半年后口感肯定会稍微提升，但是如果继续放置时间过长的话，可能会因产品密封问题而出现酒精挥发的现象，最后食用的口感还不如不放，如果家里的普通白酒放置年头过长的话，建议最好不要在饮用了，防止酒精挥发光后，酒体发生变质的现象。
3、放了二十几年的白酒，有的人喝着淡而无味，真的还能喝吗？
大家好，我是@旗袍酒妹，一个爱旗袍，爱美食，更爱美酒的小女子！关于白酒存放几十年能不能喝的问题我也想分享一下个人见解，正确存放几十年的白酒是可以喝的，茅台镇大大小小的酒厂上千家，只要是酒厂成立时间早、并且正常经营的酒厂基本上家家都有二十年，三十年甚至更长年限的老酒，而且老酒是每个酒厂都视为珍宝的产物。
老酒的口感不是每个人都能接受的，因为经过长时间的存放，酒精会挥发掉一部分，达不到最佳饮用度数，而且酱香白酒在长期的存放过程中会发生酯化反应，时间越长酒会变得越香，颜色也会越来越黄，但是口感就会越来越差，只是说口感差，但是还是可以喝的，那为什么还视为珍宝呢？其实老酒的真正价值在于勾兑，而不是直接饮用，市面上卖的年份酒都是把老酒加入年份较短的酒中进行勾兑，而不是直接存放了几十年；真正的年份老酒可遇不可求，而且价格非常高。