由于延长了发酵周期，出酒率降低到40%左右，综合测算下来，江小白的生产成本是传统小曲清香型白酒的2倍。且江小白的每一个酒厂都是自营的，每一瓶酒都是自己生产，“梁心”造好酒，简单纯粹是江小白一直秉承的原理，白酒，自古以来，都是中国的传统饮品，现如今白酒行业日益突起，做白酒的企业也越来越多，但白酒的质量却良莠不齐。
1、江小白酒怎么样？
谢谢邀请。我来给大家分享一下我自己真实喝江小白的经历吧（每个人的喜欢不太一样，仅仅是我个人的感受）本人不太喝酒，一喝酒脸就容易红，在公众场合为了避免失态，我都是不喝酒的，可是上周朋友为了庆祝我升职加薪，就出去嗨皮了一下。在朋友的怂恿之下，喝一小杯江小白，说要喝之前，我的内心想的是所有的酒一定都是有点不好下喉咙，为了不扫大家的兴致，想着忍忍也就一会儿，谁知道这酒喝到嘴巴时有点淡淡的清香，一下子很顺滑的就到了喉咙下去，没有一点点“辣”的感觉，但是有酒的清香，突然打开了我对酒的新世界大门。
对新事物的好奇，让我习惯性查了查这个酒的来路，没想到这个酒竟然还获得“国际葡萄酒暨烈酒大赛(IWSC)”“布鲁塞尔国际烈酒大赛”等多项国际专业酒类赛事中斩获金奖、卓越银奖等品质大奖，品质口感上获得了国际认可。对于这个酒，我还多了几份敬佩，毕竟现在能走出国门，为国争光的产品并不多，厉害！还有很多新闻上说，江小白参加中国贸促会和意大利意中商会联合举办的“一带一路”欧洲发展论坛和德国科隆举办“重庆-德国企业经贸交流会”等投资促进活动，
江小白的三五挚友黑标、单纯、YOLO等产品很受大家的欢迎，成为了很受瞩目的品牌。真是不简单的企业和酒！之后wuli朋友们还给我调制了几杯江小白混其他果汁的酒，再次让我长了见识，看着她们把橙汁和江小白混到一起，加了几块冰块，用吸管搅拌了一下，我忍不住凑过去尝了一口，有种甜甜的果酒味，很夏日的感觉；还有江小白混的猕猴桃，加的葡萄汁，真的好好看，重点是味道的确很适合我，这次我竟然脸都没怎么红，开心（看我拍的照片，是不是美呆啦）。
感觉调制的过程也蛮好玩的，自己也来动手试了试，就让服务员上了几瓶养乐多，把江小白和养乐多混在一起，在没有吸管搅拌的情况下，就用纸巾蒙上，在桌上BOOM的上下摇晃了一下，喝了这一小杯，这样搭配也还可以，虽然没有她们这种老司机调的色彩缤纷，但是口感绝对不比她们差，哈哈哈，经过这次体验，说句心里话，打破了我对白酒的固有印象吧，总是觉得酒都是那种度数很高，不好入喉的，看来是我无知啦。
2、江小白是粮食酒吗？喝过的人口感啥感觉？这价格合理吗？
白酒，自古以来，都是中国的传统饮品，《本草纲目》曾记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可见，白酒在我国的悠久历史，现如今白酒行业日益突起，做白酒的企业也越来越多，但白酒的质量却良莠不齐。日前，按白酒的生产工艺分可以分为三大类：纯粮食酒，新工艺白酒、半梁酒，其中最上乘的当属纯梁酒，
粮食酒顾名思义指的就是用酿酒工具(发酵池、加热系统、反应筒等)把粮食发酵后，把粮食内酒精提取出来，刚出来酒大约70度左右少量加入净化水将其调至出厂所需度数。粮食在酒的制作过程中起到了至关重要的作用，粮食越纯正，酿出的酒越香甜，正所谓“酒香不怕巷子深”就是这个道理，而江小白正是典型的粮食酒。所用酿酒原料，就地取材江津富硒土壤中有机种植的红皮糯高粱，颗粒饱满厚实，在工艺和原料上保证了香味清淡、口感单纯，出酒率较高，酒香芬芳，
配合当地清洌软水，单一的红皮糯高粱与特制曲药，在青石板窖池中纯净发酵，保持青石板窖的纯净。江记酒庄采用了“单纯酿造发”，既传承白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂，又有改进和创新，显著增进了酒体绵甜、圆润、净爽，奠定了酒体“天然、纯粹、甜净”的风格，为了确保酒的品质，江记酒庄大幅延长小曲白酒的发酵周期，增加酒体微量成分，提升产品口感，为了保证质量牺牲了产量，江记酒庄将出酒率控制在40%左右；而在传统的工艺中，出酒率一般是53%-55%左右。