一、麻辣烫调料的配方1、准备食材。也不知道他们的独特秘方)，我今天分享的配方是一个朋友给我的，今天面点师就把这个配方分享给大家，希望对大家有个借鉴麻辣烫配方，麻辣烫、火锅、烧烤大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，麻辣鲜香，入味好吃，也是我的最爱，麻辣烫、火锅、烧烤想要好吃，调料是关键，调料也是灵魂，好不好吃全靠调料，我一般都会自己在家做麻辣烫、火锅和烧烤，好吃又卫生，下面就来分享一下麻辣烫，火锅，烧烤的调料怎么配。
1、麻辣烫，火锅，烧烤的调料怎么配？
麻辣烫、火锅、烧烤都是我们生活中经常吃的，相信很多人都喜欢吃，麻辣鲜香，味道浓郁，好吃入味，麻辣烫、火锅、烧烤的调料就是用各种香料和调料制作而成，主要是比例要掌握好，每个人的做法都不一样。麻辣烫、火锅、烧烤大家都不陌生，相信很多人都喜欢吃，麻辣鲜香，入味好吃，也是我的最爱，麻辣烫、火锅、烧烤想要好吃，调料是关键，调料也是灵魂，好不好吃全靠调料，我一般都会自己在家做麻辣烫、火锅和烧烤，好吃又卫生，下面就来分享一下麻辣烫，火锅，烧烤的调料怎么配，
一、麻辣烫调料的配方1、准备食材：葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒10克、菜籽油200克、牛油50克、猪油30克、豆瓣酱250克、冰糖50克、草果5克、良姜3克、陈皮3克、肉蔻2克、灵草1克、栀子1克、桂皮2克、千里香2克、朝天椒3克、甘草1克、小茴香3克、草果1克、香叶3克、白蔻2克、山奈3克、丁香1克、砂仁1克、香菜籽3克、八角1克、花椒5克、干辣椒5克、麻椒5克2、上面的香料混合在一起，放在料理机中打成粉，盛出20克香料粉加入黄酒搅拌均匀，这样炒的时候不容易炒糊，花椒、麻椒、干辣椒放在一起，加入一点温水浸泡十分钟，葱姜蒜洗干净切好，菜籽油、猪油、牛肉放锅里，熬制融化。
3、油温五成热把姜葱蒜放进去，炸干炸出香味后捞出，加入豆瓣酱和冰糖，小火炒至冰糖融化，把浸泡好的麻椒、花椒、干辣椒放进去，翻炒均匀，全程都要小火，把里面的水分炒干，再把我们调好的香料粉倒进去，关火翻炒均匀，把香料粉的香味炒出来就可以了，二、火锅调料的配方1、准备食材：干辣椒300克、牛油1300克、色拉油500克、姜、大葱、洋葱、小葱、香菜、芹菜、豆瓣酱50克、泡椒80克、姜末100克、泡姜60克、豆瓣30克、红花椒30克、小茴香10克、香叶2克、白芷3克、砂仁4克、八角2克、草果2克、良姜5克、丁香2克、香果3克、豆扣5克、甘草2克2、干辣椒煮一下，捞出来沥干水分剁碎，泡椒切小段，泡姜切末，豆瓣切碎，锅里加入一点色拉油、牛油，牛油熬制融化，加入泡椒，翻炒均匀，再加入豆瓣酱、泡姜、豆瓣，翻炒均匀，用小火慢炒，把里面的水分炒干炒香。
3、炒好后盛出来，把上面的香料打成中粗香料碎，加入一点白酒浸泡一下，红花椒也用白酒泡一下，配菜准备好，锅里加入牛油和色拉油，熬制牛油融化，把配菜放进去，炸干炸出香味后捞出来，把糍粑辣椒放进去，4、小火慢炒，炒制十分钟，加入姜末翻炒均匀，继续炒制二十分钟，把泡好的花椒放进去，翻炒均匀，继续用小火炒一个小时，把香料放进去翻炒均匀，炒制半个小时，再加入炒制好的底料，翻炒均匀，把炒好的底料盛出来，静置发酵2二十四小时就可以了。
三、烧烤酱料的做法1、准备食材：蒜蓉辣酱200克、柱候酱40克、甜面酱40克、海鲜酱40克、蚝油25克、一品鲜60克、烧烤油80克、香醋40克2、蒜蓉辣酱、海鲜酱、甜面酱、柱候酱、蚝油、一品鲜、香醋全部放进盆里，再加入烧烤油，充分地搅拌均匀就可以了，总结：麻辣烫、火锅、烧烤的调料就做好了，味道浓郁，鲜香味美，非常好吃，麻辣烫、火锅、烧烤的调料，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，学会了自己在家就可以做麻辣烫、火锅和烧烤，喜欢的可以试试。
2、麻辣烫配方有哪些？
大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的的面点师，今天这位朋友想知道麻辣烫配方，说起麻辣烫就不得不提张亮，说起张亮就不得不提杨国福，都是从东北一个小县城走出来的，恰巧面点师也出生在这个地方(但我和他俩没亲戚，也不知道他们的独特秘方)，我今天分享的配方是一个朋友给我的，今天面点师就把这个配方分享给大家，希望对大家有个借鉴麻辣烫配方:香料:八角150克，桂皮150克，香叶150克，丁香150克，豆蔻100克，小茴香150克，山奈80克，草果30克，砂仁80克，香茅草50克，千里香50克，麻椒200克，高汤原料:猪棒骨5斤，鸡架8斤，葱姜适量，水50斤底料熬制:将牛油放入锅中烧至五成热下入葱姜蒜洋葱炸制金黄捞出下入豆瓣酱，糍粑辣椒、泡好的麻椒、香料和冰糖,小火熬制1小时加入醪糟即可汤料制作:将老油放入锅中烧至五成，放入葱姜炸香,下入干辣椒,麻椒底料偏炒出香味，加入高汤、醪糟，鸡精、味精，盐，大火烧开即可。