如何选购散白酒，怎么样分辩散白酒的好坏，分辨酒的好坏，其实说白了就是分辨纯粮酒和酒精勾兑酒的区别。如何在喝酒的过程中辨别酒的好坏，其实就是考验一个人尝酒的能力，想知道自己买的白酒质量好坏，也可以采取一个比较简单的方法，滴油法，四、闻嗅法首先我们先把装有白酒的杯子靠近鼻尖儿慢慢儿的闻一下，先感受一下白酒的味道。
1、如何在喝酒过程中分辨酒的好坏？
如何在喝酒的过程中辨别酒的好坏，其实就是考验一个人尝酒的能力。作为一个酿酒人和一个爱好白酒的资深酒友，我来说说自己尝酒的经验，一杯白酒放在面前，首先我们可以观察一下它的色泽。通常质量好的白酒都是颜色清澈透亮的，如果不是真正经过五年以上的贮藏，很少有酒的颜色能够泛黄，而颜色开始泛黄的好酒是轻易买不到的，价格也非常贵。
大家一定要注意这点，目前市面上很多白酒，特别是酱香型白酒打着颜色泛黄的幌子来欺骗消费者，通常里面都是加色素，焦糖等等，如果这杯酒的颜色清澈透亮，光泽自然，那我们可以开始闻香了。首先将这杯酒停于鼻端前三厘米处，鼻子轻轻左右晃动，嗅酒香，通常质量上乘的好酒其香气此时比较淡雅，不会很冲的香气，而且有绵延不绝的特点，不会像香精勾兑的酒开瓶猛冲出一股香气，再闻就没有什么香气。
而且真正好白酒的香气比较复杂，除了不同香型的特点，还有各种醩香，粮香都是可以嗅到的，可能不明显，但是经常会有一瞬间你能捕捉到这一丝味道，而如果你能嗅到这种醩香或者粮香，那么至少十有八九我们能确定这是真正粮食酒。闻香之后就可以尝酒了，尝酒不要一口喝掉杯中酒，先抿一小口酒含于舌尖，舌尖的味蕾应该是最敏感的（至少我自己是这样），仔细感受除了酒精的刺激外真正的香气。
初学酒的人可能不能轻易的从酒精的刺激麻醉感中快速冲出来去感受香气，但是真正的老酒友可以马上摒弃酒精的刺激，瞬间去开始寻找酒香，如果是上乘白酒，尝到口中的酒香会放大很多倍，与鼻子闻香不一样，口腔中的酒香浓而不散，粮香，醩香，酯香，曲香等等各种香气都能感受到。就像炮弹一样在口腔中横冲直撞，轰击味蕾，同时用舌头开始搅动一下，让口腔各个地方都能接触到白酒，再次放大酒香的同时，为喝下白酒做准备。
咽下一口好的白酒的时候，喉咙到胃部一线马上会发热，而且能清洗的感受到就是那么一线，但这种发热绝对不是灼烧的感觉，如果是烧喉咙的感觉，那么一定不是好酒，咽下去后稍等一会儿，闭眼回味，你会感觉到进了胃部的酒像一团小火开始往外慢慢的温暖整个胃部，接着是整个身体。酒香也会慢慢的开始升腾，又从胃部开始向口腔上面爬，整个人大脑有一种空明的感觉，非常像忽然一下就通了的感觉，身体感觉非常通透，
2、为什么现在有些中老年人，即使经济条件不错，也爱喝散白酒呢？怎么鉴别散白酒好坏？
现在一些中老年人爱喝散白酒，是多年习惯养成的口味。即使现在条件好了，想改也不太容易，因为已经喝顺口了，都是习惯使然。但是要细分析，原因还是多方面，今天就借着这个话题来说说，第一，因为散白酒那些中老年人喜欢喝，是长时间喝这种酒习惯养成的。现在，只要说中老年人肯定都是五六十岁年纪的了，也就是上世纪六七十年代甚至于更早些时间段出生的人，
他们在年轻的时候，干的都是体力活，不论是在城市里还是农村，都是这种情况。那时候机械化的程度很低，干什么活基本上都靠肩背人扛，而喝点酒可以长力气，干起来活来也就不显得那么吃力，而且散装酒比瓶装酒，更加容易获得。在那种环境下，天天如此，也就慢慢的形成了习惯，第二，散装酒的价格便宜。这种散白酒都是自己家传统小酒坊酿造的，
选用大麦，高粱，小麦，玉米，荞麦这些粮食作物酿造，这些粮食作物价格不高，而且小酒坊的酿造工艺也不那么严格，在蒸馏方面，只蒸一遍，做好“掐头去尾，看花摘酒”就可以。所以出酒率比较高，价钱也就卖的不贵了，我到现在还记得，在上世纪70年代末80年代初，那时候用白薯干为原料酿造的白酒，一斤只卖8毛4，所以在那个年代，虽然在工厂里上班的工人，工资都不高，一个月只挣几十块钱，但也能消费得起。
