腰子1副、线椒3个、红泡椒1个、老姜3片、蒜头4个、白酒1匙、味精1小匙、生抽1匙。锅热水把腰花汆水15秒捞出备用，锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香，再倒入线椒和红泡椒翻炒几下，倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒，爆炒的时候不能太久要不影响腰花的口感。
1、腰花怎么做才不出水？
首先感谢邀请回答猪腰子是非常好吃的一个食材，但是处理起来就是比较麻烦。有很多人喜欢吃但是不会处理就此却步，其实处理腰花没有想象的那么难，只需要把肾线清除干净，再稍作处理就行了。猪腰子处理得当不仅爽脆好吃还有保健的作用，腰子具有补肾、强腰、益气的作用，适合肾虚的人食用，但是对于一些血脂偏高者、高胆固醇者来说就不宜过多食用了”用料：腰子1副、线椒3个、红泡椒1个、老姜3片、蒜头4个、白酒1匙、味精1小匙、生抽1匙。
爆炒腰花的做法：1.今天的这个菜是一个很受欢迎的菜，常见于深夜的食堂“大排档”使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度，2.腰子买的时候一定要选择新鲜的腰子，不懂处理的话可以让店家帮忙处理下。要不就是回来刨开清除下肾线，并划出花刀小块使用，3.锅热水把腰花汆水15秒捞出备用，锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香，再倒入线椒和红泡椒翻炒几下，倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒，爆炒的时候不能太久要不影响腰花的口感。
2、猪腰子怎么做才没有骚味，才好吃？
人们常说吃啥补啥，吃腰子也就是补腰子喽，2000年那会刚干学徒的时候，师傅们把腰子上剔下来腰骚，用葱姜花椒干辣椒料酒腌制一下，再用洋葱，香芹，红米辣，拍算，泡仔姜，泡辣椒，出锅再加少许孜然面，还挺下饭的，那会我们想吃，师傅就说小屁孩不能吃这个，吃了会难受的[害羞]，后来我们当师傅了也就明白了他们说的这个难受的意思了哈哈言归正传：腰子怎么做才能没有骚味才好吃？没有骚味的腰子吃着不香，但是他它的骚味是从哪里来的呢，它的骚味来自猪腰子里面的白色的东西里面，怎么去除它呢？首先把腰子外面的那一层白衣膜给撕掉，再平铺在案板上，一开为二.用刀片去中间那些带白色的部分，这些白色的部分可以吃哟，不能扔，上面有做法哦.接着先45℃斜到改腰子，刀一定要锋利哦，千万别改断哦，这是考验你刀工的时候了哦这样改好之后再跟这个纹路90℃角直刀改完之后，再顺着这个直刀刀口改成宽度为1.5厘米的条.下面就很关键了，用少许花椒泡水之后在再把改好刀的腰花放下去泡30分钟捞出来，这样骚味会少很多哟！菜名：火爆腰花主料：腰花300克辅料：青红尖椒菱形块各4个，黑木耳20克去，冬笋片10克，青蒜叶5克，泡绿灯笼椒2个，泡红灯笼椒2个，蒜子10克，泡仔姜20克调料：盐2克，鸡精2克，胡椒粉1克，白糖2克，蚝油5克，泡椒酱5克，东古一品鲜3克，米醋10克，湿生粉适量的，菜籽油适量，色拉油适量操作流程：1.把上述辅料和调料备齐，待用2.起锅做水，凉水倒入腰花，加入米醋5克，待水半开锅倒出腰花，用凉水冲去浮沫，再做少许水把，木耳和冬笋片焯水至开锅倒出.3.起锅倒入色拉油适量，待油温升至5成热倒入腰花拉油，2秒捞出4.起锅倒入少许菜籽油烧至冒青烟微凉倒入蒜子，泡姜切1毫米厚的片，青红泡灯笼椒一开二去掉籽之后的，中火炒香再倒入泡椒酱，炒香，倒入冬笋片木耳，青红尖椒块，腰花，青蒜叶，翻炒一下，倒入兑好的碗欠（把上述调味料和生粉都兑在一个小碗里，除了米醋外，这个工作提前做好)，大火快速两下，再锅边烹入米醋，大火翻一下出锅装盘即可操作要点：腰子要选用新鲜的小腰子3两/个的，腰骚可以利用，腰子改刀要改好，否则炒不好，腰子一定不能焯水时间太长，否则就会变老，炒的时间也不能超过5秒哦.备注：图片并非原创，都是网络搜图，有关的版权问题请私信我删除.。