白酒是有三种工艺，粮食酒的工艺也叫作“固态发酵”，所以我们在超市买白酒的时候，可以将白酒包装盒上的“纯粮固态发酵”标志，作为参考之一。如果是散酒，或者是别人送的酒，我们通过品尝就能够知道是什么酒质，但是在超市的酒我们只能通过瓶身的消息来判断，目前为止，白酒的酿造工艺分“固态法白酒”，“固液法白酒”、“液态法白酒”，其中只有固态法白酒是真正的纯粮酒，我们可以通过瓶身的产品标准号来判断。
1、在超市买白酒，是买优级的还是买一级的？
白酒等级分为优级、一级、二级。白酒的等级不一样,质量肯定也不一样,区别主要表现在香味和成分的含量上，1、理化指标不同。在理化指标中对一级的要求是:总酸≥1.40g/L,总酯≥2.00g/L,己酸乙酯≤0.40g/L,固形物≤0.70g/L，而对优级的要求是:总酸≥1.40g/L,总酯≥2.20g/L,己酸乙酯≤0.30g/L,固形物≤0.70g/L。
2、口感不同，优级白酒香味突出,口味细腻丰满。后味悠长,空杯留香持久,风格典型，一级白酒香味相对于优级就差一些,但口味还是较细腻丰满的，后味长,风格稍低于优级白酒。同一个厂家，同一个品牌，优级品的品质肯定比一级品的品质好一些，但不同厂家就无法对比了，一些厂家的优级品还不如其他厂家的一级品。在超市里自选区的白酒，基本都是一些口粮酒，稍微贵一点的基本都有专柜销售，
想百来块钱的一瓶酒比千把块钱一瓶酒品质好，那是不可能的，特别是同一厂家的酒，自然有它贵的道理，至于是否符合等比例，那就难说了，越贵的酒性价比越低。买酒，最主要看荷包，有钱的就去专柜里选，特别是那些八大名酒，专门选贵的，如果钱包瘪一点的，只能去光瓶酒专区看看，毕竟喝的是酒，不是包装。至于酒的品质，首先就得看是大厂家的了，大厂嫡系产品质量相对有保障一些，就算是勾兑的酒精酒，也比那些小厂多一点保证，至少知道是某厂生产的，那些名不经传的打擦边球的牌子就不要接触了，价格虚高，都是酒精酒，凭什么就买那么贵？酒这种致癌物，还是少喝为妙，
2、在超市购买白酒。怎么区分是粮食酿造的？还是用酒精勾兑的？
白酒是有三种工艺，粮食酒的工艺也叫作“固态发酵”，所以我们在超市买白酒的时候，可以将白酒包装盒上的“纯粮固态发酵”标志，作为参考之一，现在很多酒厂的某一款产品或者某一个系列的产品，通过了“纯粮固态发酵”的认证，一般都会在白酒的外包装盒上印上“纯粮固态发酵”标志。固态发酵的纯粮食酒，是不允许添加任何的添加剂的，所以我们可以通过白酒瓶身或者是白酒外包装盒的原料表里面的成分来进行识别，
纯粮食酒的原料成分里面，一般都是水、高粱、小麦、豌豆、大米、糯米、玉米等粮食分成，不会有食用酒精等食品添加剂和调味剂的成分，如果我们看到白酒的原料表里面有除了水和粮食以外的成分，就可以分辨出来这不是固态发酵的纯粮食酒。另外，如果在原料表的成分里面有食用酒精或者食用香料，也可以确定不是纯粮食酒，另外，关于白酒的生产标准，是有相关的规定的，酒企是必须要标准清楚白酒的生产标准，所以我们在“产品标准”这一栏，通过生产标准来进行识别的，如果上面写的比较明确是“固态发酵”，那么毋庸置疑的是纯粮食酒了。
但是，关于产品标准，一般标注的都是“代码”，所以我们要记得固态发酵常见的标准，清香型是GB/T10781.2，浓香型是GB/T10781.1，酱香是GB/T26760，白酒分香型，因此，不同香型的固态发酵都会有对应的不同的代码，浓、酱、清是比较常见的三种香型，一般来说是够用了，关于，白酒的生产标注，还有一种叫做“原产地标准”，这种标准，一般来说会比GB/T(国家推荐标准)要更高一些，比如茅台酒、五粮液、西凤酒、汾酒的原产地标准，只能使用标准规定的范围内的粮食、水等原材料，按照传统工艺进行酿造，对原材料和工艺方面的要求会更严格一些。
当然，如果有人可能会担心，这些外面标注的文字性的东西，可能会被造假，而事实上，确实也出现过了这种情况，有一些酒企生产的白酒，是液态发酵或者股液态发酵的酒精勾兑酒，却打上了纯粮固态的标准，虽然后面消费者通过法律的手段维权，但是也给酒友们的心理留下了很大的阴影面积，其实，纯粮食酒和非粮食酒有着很大的区别，纯粮食酒的香气会有比较明显的粮食香，装过粮食酒的酒杯，会空杯留香，粮食香、糟香会比较明显，如果不是粮食酒或者是添加了香料，空杯之后，会有比较明显的酒精味，而且香味也会很淡或者几乎没有。