清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。清蒸鲳鱼和香煎鲳鱼清蒸鲳鱼做法，鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼，鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀，用料酒、胡椒份腌20分钟左右，鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油制做方法。
1、用花雕酒做红烧鱼怎么做？
绍兴花雕酒是一种非常古老的传统名酒，属于黄酒。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，用花雕酒烧鱼当然也是可以的，这里就跟大家分享我的制作方法。准备食材:1.草鱼，花雕酒，生姜，盐，食用油，生抽，老抽，蚝油，香醋，干辣椒，大蒜粒制作过程:1.草鱼洗干净切成小块，用花雕酒，盐腌制15分钟，
2、鲳鱼怎么做好吃些？
感谢邀请：鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等，鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用，
食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症，鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼和香煎鲳鱼清蒸鲳鱼做法：需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油制做方法：1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀，
然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。2、姜切片，葱切丝备用，3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；5、出锅后倒掉盘中的水；6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！香煎鲳鱼的做法：需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
3、红烧鲳鱼怎么做才好吃？
主料：鲳鱼辅料：青蒜、葱、姜、干辣椒调料：白酒、生抽、白糖、食盐步骤：1、将去头去内脏的鲳鱼洗净，在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个裹住，2、把鲳鱼放入锅内，别管放进去是啥状态都不要再动它了，小火慢煎，随时观察鱼的边缘，当颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅子它还会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。3、将鲳鱼翻面，同样的不再动它，直至煎黄，
4、另起炒锅，加少许的油，小火，放入干辣椒、葱、姜，炒出香味。5、然后加入清水、盐、白酒、生抽、白糖，大火煮开，6、水要足够多最好能没过鱼。7、放入煎好的鲳鱼，加盖继续大火烧煮，8、煮至汤汁收浓，中间不要用铲子随意的翻动鱼，这样好保持鱼的完整。9、加入青蒜苗，将青蒜苗扒拉至鱼汤里面烫出香味即可关火，。
4、鲳鱼怎么才能去掉腥味，炒来吃比较嫩？
1、把鲳鱼剖肚洗净后，放在凉水中，再往水中倒入少量的醋和盐搓洗干净2、装在大一点的碗里，加入料酒、白酒、黄酒、醋、耗油、老抽、花椒粉腌制30分钟，可去掉腥味，注意：鲳鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，减少腥气。还有一种：去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥，可把鲳鱼放进温茶水中泡洗。
