如果埋在土里，这些物质就不易挥，反而闷在酒里，从而影响酒的老熟和品质。你选择把白酒放在地下储藏，这一点很好，因为地下的温度基本上是恒定的，利于白酒的储藏，曾经看到很多的白酒加工户把白酒放到地下的仓库里边，用传统的大缸和罐让酒自然发酵，长期储存的酒，回味醇厚，绵润。
1、白酒埋在地下的话，到底好不好呢？
我们老一辈的人总是喜欢一些土办法，很多人都喜欢将白酒收藏在泥土底下。到底这个白酒能不能收藏在泥土底下呢，这种埋藏在土地下面有没有具体的科学依据呢。我们先看看白酒适宜的贮存条件，1、避光。避光是防止紫外线照射瓶子，使酒体里面的酒液升温，容易杀死酒体里面的微生物，这些微生物是分解酒体有机物，分解为各种各样的醇类，然后在跟酒体里面的酸类生产各种各样的酯类，也就是错综复杂的酒香味。
2、阴凉，酒体里面的微生物也有适宜的生存温度，这些微生物最适宜的生存温度是在20摄氏度。温度在20度左右，微生物的分解能力也是比较强的，要是温度高了，微生物分解得比较快，但是也会杀死部分的微生物。温度低了，微生物也会进入冬眠期，分解有机物少之又少，3、干爽。我们的酒体不是贮存在酒瓶里面，或者酒坛里面的吗，
跟外面的田间干爽问题应该不大吧，虽然问题是不太大，只不过外表潮湿，容易滋生一些杂菌，这些杂菌要是渗入到就里面会影响口感，可能会出现其他的一下杂味，严重点的可能滋生一些有毒的细菌，这样影响更加的严重。收藏酒体，一般是选取纯粮食酒的白酒，最适宜收藏的白酒非酱香莫属，浓香、清香、米香等等很多的白酒，虽然是纯粮食酒，但是在生产勾调中，勾兑的酒体比较单一，酒体里面的微生物也是比较单一，贮存后口感改善不明显。
酱香酒是多轮次的盘勾，酒体里面的微生物种类繁多，合成的香气物质也是比较复杂，收藏后，口感更具一番风味，非纯粮食为什么不太适宜收藏呢，非纯粮食酒体里面含有微生物的量微乎其微，再加上酒体里面的有机物也是非常的微量的，就算在适宜的条件下贮存。时间一长，酒体里面的酒精都挥发完了，只剩下一些调味精跟水，闻起来都难闻，更加天不上什么口感，
先抛开是不是纯粮食酒，白酒收藏在泥土里面。虽然是避光，但是泥土里面比较潮湿、阴冷，潮湿容易滋生一些细菌，或者泥土李里面原本就带有一些细菌，这些细菌也难以分辨出是好是坏。要是一些有毒的细菌渗入到酒体里面，不只是影响口感，能不能喝都是个问题，更不要说酒体品质改善了，泥土里面阴凉，会使酒体里面的微生物进入冬眠期。
分解有机物的速度大大降低了，市面上曾经一度风靡的土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等这些都是打着营销噱头。有了解过白酒收收藏的酒友们基本不会上当，被套路的总是一些贪小便宜的消费者，他们了解不深，看着便宜就买来尝尝。买回去，感觉跟几块钱的白酒差不多感觉，我只是一名在酒业里面打滚多年的酒农，我一直坚信“酒品如人品”，坚持用心酿好每一滴纯粮食坤沙酱香酒，让大家喝上放心的口粮酒，绝对是性价比高的口粮酒。
2、我家自己今年做了500斤左右的白酒，想埋在地下储藏起来，应该怎样储藏？
你选择把白酒放在地下储藏，这一点很好，因为地下的温度基本上是恒定的，利于白酒的储藏，曾经看到很多的白酒加工户把白酒放到地下的仓库里边，用传统的大缸和罐让酒自然发酵，长期储存的酒，回味醇厚，绵润，如果白酒多的话，建议挖一个地下储藏间儿，这样存取比较方便，储藏的过程中，标注好生产的日期，容量，和酒的类型，这样也便于区别和分类，酒是一种饮品，更是一种文化，从酿酒的工艺，到储藏的方式，都和中国的传统加工工艺有着的关系，更是民族文化和传统的载体。
3、经常在网上看到将白酒埋在土里的储藏方式，这样的方式可行吗？
我是@芙蘭一醉的芙蘭哥，非常荣幸回答您的问题，我来说一说我的看法：这种储存方式不可行，为什么呢？现在酒圈有些人善钻消费者喜爱老酒的空子。有的故意将酒做旧，有的故意将酒埋在地里，有的将酒埋在丢弃的酒糟中，也就是常说的“做旧洞藏老酒”、“土埋酒”和“埋糟酒”，“土埋酒”，笔者认为不可行我们经常会看到或听到说古人用土埋酒的方式进行存酒。