茅台镇酱香型白酒的坤沙、碎沙、翻沙、串香是酱香型白酒酿造工艺的四种，下面就四种工艺作分别介绍。酱香型白酒根据工艺区分可分为4个种类，最近很多酒友来问我酱香型白酒的坤沙、碎沙、翻沙、串香的工艺是什么，现在很多喜欢酱香型的酒友追求的品质也是越来越高，追求坤沙工艺的酱香酒。
1、酱香坤沙酒都有哪些酒？
酱香型白酒根据工艺区分可分为4个种类。1、坤沙酒2、碎沙酒3、翻沙酒4、串香酒至于这四个种类的酿造工艺小码农就不在此一一赘述了，我们只讲坤沙酒，坤沙酒本地也叫捆子酒，它因为酿造原料的高粱不磨碎而得名，它是严格按照12987的大曲坤沙工艺酿造而来的，由于工艺复杂，耗时多、原料成本高而导致了它的售价也比较高，也给很多酒友造成了一些望而却步的情况。
1、品牌酒坤沙酒首选的肯定是飞天茅台，如果大家经济条件允许的话那就选择飞天茅台吧，实打实的酱香坤沙酒，如果觉得飞天茅台略微有点小贵的话，也可以选择遵义1935，飞天迎宾，国台15，钓鱼台国宾酒。这些都是品牌酒中可以保证是坤沙酒的，2、茅台镇酒说实话茅台镇酒中也有不少的坤沙酒，而且他们的品质不错，只是大家缺少了一个渠道去发现它而已。
2、正宗的坤沙酒有哪些？
现在很多喜欢酱香型的酒友追求的品质也是越来越高，追求坤沙工艺的酱香酒，的确比较不好找，而且是作为口粮酒的，肯定是要性价比高。品牌上低于200的坤沙酒，几乎少之又少，但是非品牌的就一大堆，好难选择，我们先看看坤沙酒怎么的酒，了解好才能找到你想要的坤沙酒。坤沙酒（酱香高温大曲酒）：坤沙酒（酱香大曲酒）也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率较低，品质最好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺（又叫“回沙”工艺），即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例），
注意：以上是按本地红缨糯高粱为原来才是取酒7次，本地高粱皮薄，淀粉含量占比高。外地糯高粱皮相对厚点，淀粉含量占比低点，导致外地高粱容易被榨干，一般取酒5次左右。东北高梁，最多两三次就不能再取酒，所有外地高粱一般不会采购东北高粱，运输成本高，出酒效果不理想。坤沙成本：按照坤沙工艺五斤粮食一斤酒，（正常的其他酒三斤粮食一斤酒），
当地红英子高粱在8元每公斤。坤沙工艺的主要的粮食成本就在20元了，还有制曲原料成本，这个比较低点，就算到工艺成本上，大概20。加上窖藏成本、包装、运输等等20元左右，最低都要在传统工艺的酱香型白酒除开行政成本、品牌、销售运营等等以后酿造成本就已经是六十多元了，所以销售价格也是较高。除坤沙外，还有碎沙、翻砂、窜香等等，这些都是用坤沙的酒糟来酿制的，
口感上比坤沙差一俩个档次。并非是坤沙的对手，不过很多人都是采用一些套路，将这些酒按坤沙卖。看看哪些套路，很多人都知道，镇上很多都是打着坤沙酒的旗号来卖的。有好有坏，有真有假，我们只能用排除法，排除掉不是的可能。低于坤沙成本的肯定不是，100元5斤；300元10斤；198元一箱（6瓶）等等这些都是零售30元左右。
怎么可能买得到坤沙酒呢，这种是利用消费的贪小便宜心理，除了这些套路还有土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等，这些都是一些卖包装的酒。基本上都是些低端酒高价卖，大家购买前注意了哦。我只是一名在酒行业里面打滚多年的酒农，只想把我了解的知识分享给大家。好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音，版权所有：酱香传说gzmtxt。
3、最近，很多酒友来问我，酱香型白酒的坤沙、碎沙、翻沙、串香工艺是什么？口感有什么区别？
