酱香型白酒厂里面为什么不见堆积如山的酒糟。酒糟埋藏酒在网络上售卖的价格从十块到一百多块一瓶都有，厂家号称是“在出厂前就用陶瓶包装埋藏在酒糟里，有利于白酒吸取酒糟中的微量元素自然老熟，使白酒更加好喝”，这个你说扯不扯，真正纯粮白酒在街上租房子现烤现卖，每天都有一定量的酒糟出来。
1、现在很多白酒都自称是纯粮食酒，真有纯粮食白酒吗？酒糟在哪呀？
大家好～我是一名传统工艺酿酒匠，我们的原则是：坚持纯粮酿造，拒绝任何添加，人正酒真。今天很高兴和大家一起来聊这个问题，首先肯定说纯粮白酒是有的，只是我们在购买的时候要找对商家，这样才能买到真正的纯粮白酒。我看到现在市面上卖白酒有以下几种方式：1.真正纯粮白酒在街上租房子现烤现卖，每天都有一定量的酒糟出来，
2.在农村烤酒，然后到街上卖现在创业不易，本来手头又没有多的余钱，为了降低成本，降低风险，所以就选择在农村自己家里酿酒，然后再到街上去卖。但是每天还有有一定量的酒糟出来，3.挂狗头卖羊肉，在店铺外面摆上几筐粮食。让大家觉得他买的是纯粮白酒，其实他就是用那几筐粮食蒸过来蒸过去的，4.直接在酒厂里拉酒过来买的。
2、5斤粮才出1斤酱香白酒，为何酒厂内却见不到堆积如山的酒糟？
关注酒糟是好事，但是胡乱编造就不见得了，要想看酒糟的建议这段时间来，从现在到接下来的两个月，在茅台镇见到拉酒糟的车很多，路上也是有散落的酒糟。酱香型白酒厂里面为什么不见堆积如山的酒糟？要想了解为什么？那先要了解酱香白酒的酿造工艺，酱香型白酒是一年只投两次料，在农历的九月到十一月投料，然后这一堆粮食反复蒸馏、发酵、取酒，在发酵的时候又有阴阳发酵，就是堆在晾堂发酵一周左右，然后放在窖池发酵二十多天再取出来蒸馏酒。
所以你去参观酒厂，没有见到堆积如山的酒糟，那说明这个酒糟要么在窖池里面埋着的，要么就是已经完成一年的生产，酒糟已经丢了，不可否认，有的酒厂的确没有酒糟，因为他们根本没有酿酒。就拿两家没有酿酒的酒厂来说，第一家是装修豪横，但是只有包装车间、销售部门、产品展示区、唯独没有酒厂在酿造酒，原酒的确都是在外面拉的酒精酒回来的，请好的勾调酒师勾调了好几个不同价位的酒，以招商的方式赚钱，也是发财了，
第二种情况是有酿造酒，但是自家厂房太小，酿造车间就是用开供消费者参观的，酒不够卖，靠购买基酒，一般很多打广告的网红酒厂这种情况比较多。酒糟并不是用来衡量这个酒厂的酒是不是粮食酒的标准，因为有的酒厂外购的基酒一样是纯粮酒，也是不衡量价格的主要原因，因为有的酒厂的确有在酿酒，但是酒的卖价还是出奇的高。我是茅台小王，一名一线酿酒工人，喜欢喝酱香白酒的朋友可以关注我！一起交流学习探讨酱香白酒！，
3、酒糟埋藏酒与普通白酒相比，口感上有哪些不同？为什么有些人喜欢喝酒糟埋藏酒？
我曾把酒糟埋酒酒和洞藏发霉老酒，泥土埋藏酒归为一类，我觉得这些都是噱头，都是为了吸引消费者的注意力。酒糟埋藏酒在网络上售卖的价格从十块到一百多块一瓶都有，厂家号称是“在出厂前就用陶瓶包装埋藏在酒糟里，有利于白酒吸取酒糟中的微量元素自然老熟，使白酒更加好喝”，这个你说扯不扯？真正利于白酒自然老熟应该是把酒放在陶坛中，
陶坛装酒对原酒储存产生挥发、缔合、氧化还原等一系列的物理变化和化学反应，这使酒中带有的刺激性强的成分，通过挥发、缔合、氧化、酯化等变化而减少，同时反应生成的香味物质使酒达到绵柔、醇和等比较稳定的状态，让白酒更加的好喝。酿酒微生物繁殖时对微量元素的摄取量较少，使微量元素在蒸馏时少带入酒中，但酒在陈酿过程中，乙醇挥发，酸度增大，加速了陶坛容器中的微量元素溶入酒中，使酒体中含有多种对人体有益的微量元素，
白酒真正正确的保存方法是放在恒温恒湿，通风，阴凉，干净的地方，包装的酒也不需要其他过多的包装，以免影响酒的自然老熟，影响口感。与普通白酒相比较酒质有什么不同？最大的不同就是酒糟埋酒多此一举影响酒的自然老熟，反而影响酒的口感，你看那个五粮液或者是茅台酒有酒糟埋酒吗？为什么有人喜欢喝酒糟埋酒？其实朋友们喝的酒糟埋酒是在木箱包装的酒箱子里面填满了晒干的酒糟，从包装出厂到消费者手中不过半个月时间，酒糟根本起不了什么作用，你买的是什么酒质还是什么酒质，反而多花钱购买了酒糟和那个木箱子的包装费。
