用白酒和盐怎么做包子皮,罐汤包子的皮怎么做

自己在家蒸包子,包子皮怎么才能做得特别软。以上就是关于“包子皮怎么做的特别软”的几个关键技巧,从面团发酵、包子皮的擀制、包子的二次醒发以及蒸包子的火候等六个方面处处都有讲究,做这样的包子皮还有一个秘诀,就是必须要使用高筋面粉和面,而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖,盐的作用是让面团更有韧性,白糖的作用是让做出的包子皮更白。

1、怎么做包子,包子皮不发硬?

1、怎么做包子,包子皮不发硬?

白菜猪肉包子食材:面粉,酵母,白糖,水,猪肉,白菜,大葱,生姜,盐,老抽,蚝油,料酒,鸡汁,香油。做法:1:面粉加白糖、酵母搅拌均匀,加水和成面团,2:面团和到手光、盆光、面光醒发至两倍大起蜂窝状3:葱、姜切末,白菜切末放入碗内,放入切好的葱姜,加盐抓出水份。4:腌制一会再用手挤掉白菜里面的汁水备用,

5:猪肉剁细放入碗中,加盐、料酒、老抽、蚝油、搅拌均匀。6:把白菜放入碗内,搅拌均匀,加鸡汁、香油调味增香放置一会7:案板上撒上面粉,取出醒发好的面团,在揉一揉排下气,搓成长条切成大小均匀的小剂子,8:取一个剂子,按扁用擀面杖擀成中间厚,边缘薄的包子皮。9:包入白菜肉馅,用手沿同一方向打褶,将口封住,

10:蒸锅内放冷水,包子放入笼屉内,盖上盖子,让包子在醒发一会。11:开火水烧开后再蒸15分钟,12:关火,再焖上五分钟即可做法二食材:面粉,香菇,猪肉,青菜,白糖,温水,香油,酱油,盐,老抽,十三香1、香菇提前泡好,猪肉剁成末,青菜清洗干净2、面粉加入酵母粉,白糖拌匀,分次加入温水搅拌成絮状3、和成光滑的面团,盖上保鲜膜,再盖上盖子酵至2倍大4、锅中烧水,放入青菜焯水,青菜只要变色即可捞出放凉水中,然后再捞出挤干水份5、将青菜和香菇切成末放入一个大碗中,肉末也一起放碗中6、加入香油,酱油,盐,老抽,十三香搅拌均匀7、发好的面团拿到案板上,用手按压充分排气后,搓成长条切成面剂,擀成中间厚边缘薄面皮8、面皮中间放入青菜肉馅,用手沿同一方向打褶,将口封住。

2、罐汤包子的皮怎么做?

2、罐汤包子的皮怎么做?

一、用料主料肉皮冻200g、水120g、面粉200g二、做法:1、要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1:1),一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面是用热盐水和出来的,最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了,2、做这样的包子皮还有一个秘诀,就是必须要使用高筋面粉和面,而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖,盐的作用是让面团更有韧性,白糖的作用是让做出的包子皮更白。

3、夏季里和好面团后,用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了,冬季里最好是晚上把面团揉好,盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外,冬季里还可以一次揉出两天的面团来,放在那里用湿布盖好就行了,不会变酸,4、擀灌汤包的皮也有秘诀,就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片,尤其是绝对不能超过1mm,否则出来的皮就不够透明,不够薄,看不到里面的馅料就吸引不了人。

3、包子皮怎么做才松软不吸汤?

3、包子皮怎么做才松软不吸汤?

最重要的是发面,一般用温水,水温不超过35度,加入适量的酵母粉,加一点白糖,(这样发的比较快),加少量花生油,(做出的面食口感松软香)!搅拌均匀融化后,加入普通面粉,水和面粉的比例1:2.5,这样的比例最合适!用筷子搅成雪花状,然后用手揉成一个光滑的面团,用湿布盖住醒发,醒发好以后;用手揉一下,继续二次发面,第二只需发面20分钟即可!,

4、包子怎么做面皮才能松软?

蒸包真的可以说是可以包罗万物,几乎各种蔬菜、肉都可以做馅包进去,做得好的蒸包包子皮蓬松暄软,包子馅味道鲜美,不但好吃,营养也丰富,对付家里挑嘴的孩子,真真是的是个好用的法宝。但是估计很多人遇到过疑问:外面买回来的蒸包特别的暄软,但是自己在家里却蒸不出来那样的效果,包子皮口感紧实,不够松软,那么,自己在家蒸包子,包子皮怎么才能做得特别软?今天刚巧蒸了一锅萝卜粉条包子,蒸出来白白胖胖,包子皮特别蓬松暄软,孩子一口气吃了两个还意犹未尽。

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