如果不是清香型白酒，那就是和你的瓶口形状有关系。第二个是水和酒精的结合度，就是叫缔合度，越高会表现出浓度感，理论上放时间长的白酒水和酒精的地壳都应该是比较高的，也就是说容易产生拉丝，不知道你的酒是多少度，一个有逼格的粉丝，一个真正的酣客，白酒在手上可以玩出功夫来，比如拉酒线要求手很稳，需要慢慢地拉高。
1、什么样的白酒才算是好酒？
主要看酒的颜色喝黏稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等，酱香型中的陈年好酒，颜色会显淡黄，酒体黏稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽，
2、家里保存二十年的白酒，没有拉丝，更没有那么粘稠，怎么回事？
你家保存的应该是清香型白酒。清香型白酒为什么叫清香？就是因为里面含的呈香物质含量比较低，所以才叫清香，本身白酒放时间越长，里面的香型物质是越来越少，并不是想象中的越来越多，这一点是有依据的，专业人员是专门做过检测的。所以你家里放20年没有粘稠感，这个很正常，因为里面的香味物质已经变得非常少非常少，粘稠感来源于两个因素，第一个因素就是里面的高分子有机物多的情况下，液体的表面张力增大，导致有粘度感。
表面张力越大越容易拉丝，第二个是水和酒精的结合度，就是叫缔合度，越高会表现出浓度感，理论上放时间长的白酒水和酒精的地壳都应该是比较高的，也就是说容易产生拉丝，不知道你的酒是多少度。另外一个因素，就是和瓶口形状有关系，你换一个形状瓶口试一试。比如说你把你的酒倒进茅台瓶子里，或者类似的瓶子，如果不是清香型白酒，那就是和你的瓶口形状有关系。
3、看的小视频总是有倒酒拉丝的画面，难道只有好酒才能有拉丝的感觉吗？
越是好酒，它的酒分子和水分子抱得越紧，如果酒不好的话，酒分子和水分子结合得也不好，结合得好有什么特点？结合得越好酒体就会越老熟、越稠润，往下倒的时候就会有一种油一样的感觉，不容易断线。酒拉的丝有点像水管开到最小的时候的水流，其圆柱形的，细细的，酒越好酒线就越细，也就是说，当酒以最慢的速度流动时，形成的柱状的线越细越好。
我们都倒过蜂蜜，蜂蜜也和油一样，倒的时候能变得很细，为什么?因为它很稠，大家一起跟老酣客玩酒线时，有没有人懂得这里面的物理原理？酒线证明着什么?证明着酒是否老熟。酱酒怎样才能更老熟?就是通过长时间发酵，发酵的时间越长，酒线越细，酒就越稠润、老熟，再给大家科普一个知识。为什么53度的酱香型酒是最好的？正宗酱香全是53度，没有高度也没有低度，因为53度是酒分子和水分子结合得最紧密的状态，
大家可以做一个实验，拿普通的98度的、接近于100度的纯酒精，跟水兑在一起，用54毫升的酒精加上50毫升的水，这样兑出来的酒精度就是53度左右。在这儿我要问大家一个问题，54毫升的酒精加上50毫升的水，它们的总容积是多少?大家肯定会说是104毫升，不对，家里有酒精的可以做个实验，54毫升的纯酒精和50毫升的水放到一起是100毫升，也就是说有4毫升没了。
这4毫升到哪儿去了?这4毫升因为酒分子和水分子结合在一起之后，有一个抱紧的作用，所以丢了4毫升，放在酒厂坛子里的酒每年都会变少，第一个原因是自然挥发，因为酒坛子是陶的，它会呼吸。另外，封口缝隙也会挥发一点，但是更重要的一点，就算是绝对封闭，没有缝隙，完全不会泄露，用不会呼吸的酒坛子来装酒，酒也会变少，这是什么原因？就是因为酒分子和水分子会越抱越紧。
所以好酒放了多年之后，它一定会变少，这种变少是因为酒分子和水分子抱得越来越紧了，这在物理学上是一种自然反应，体现在酒上，这个过程叫做老熟，也就是我经常讲的，好酒要稠润老熟。它是怎么稠润老熟的？就是因为酒分子和水分子抱得越来越紧，讲到这里，我想大家就应该明白酒为什么能拉出丝，越放越像油，越放越像蜂蜜了。