我家一直做白酒卖的，但是做酒的的酒曲药材不一样，有些是自家做的酒曲就比较清纯相对来说就酒曲量就多点也不会太烈，它做出来的酒就比较纯，如果是买的酒曲的话是属于正常工业化得化学曲用量少，传统的米酒土曲用量稍微多点，还有分好多种酒，例如，做黄酒，米酒，白酒的区别都不一样的用量，所以一般来说一百斤米用酒曲是一斤左右就可以了，实际就是根据酒曲来的。
1、一百斤大米配多少白酒曲？
2、农村自制的甜酒特别好吃，请问酒曲是怎么制作的？
甜米酒是人人都爱喝的一道开胃美食，尤其是鸡蛋酒或汤圆酒更是让人莫齿难忘，一碗好甜酒，除了制作技术外，关健要有做酒的好酒曲。在过去制作酒曲技术是相当保密的，随着酒曲制作的工业化，这项技术也再也没有秘密可言，使人们认识了以前制作酒曲人赖以养家糊口而极普通的几种常见植物，制作酒曲主料是大米粉，产生发酵药效的是马蓼、马鞭草、桑叶和铁马齿苋，首先将这四种草药切碎混合在一起搓揉出水后，再加入大米粉搅拌和匀搓成汤团，再放入盛器中盖上纱布放阴凉地方发酵生菌，待菌丝长满整个汤团表面，再拿到通风的地方晾干即可，这时汤团会发出很清香的气味，就说明是好酒曲。