其中以酱香型白酒最为突出，其次是兼香型白酒、浓香型白酒也会出现变黄现象，清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能出现变黄，如果出现了就是不合格产品。白酒变黄正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象，贮藏白酒的器皿中时间长了如果有一些铁离子析出，也会使白酒看起来发黄。
1、为什么微黄色的白酒反而是好白酒？
古时中国人传统喝的是米酒。而米酒必定是黄色的，浊酒-米酒也，有诗句:一壶浊酒尽余杯。唐人李白诗:兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光，宋人李清照词:莫许杯深琥珀浓....(有无数诗句请自行网上搜看)。可见中国人古代传统喝的全是米酒-用米天然发酵而成的米酒必然是浊色/琥珀色/黄色的，中国人喝米酒的传统在蒙古人入侵统治时打破了。
根据明朝李时珍本草纲目:《高烈度称烧酒，公元1243年，蒙古军队和南宋沿重庆、泸州一线展开攻防战，形成了对峙状态，时间长达36年，蒙兵多有喝烈酒成瘾的对高度烈酒需求大，是隨同蒙兵的阿拉伯人传入蒸溜高烈度烧酒技朮》。所以至今蒙古国仍盛产与流行喝著名的《62度草原白酒》，蒙古曾统治殖民二百年的俄罗斯，至今俄人嗜喝的著名烈酒《伏特加》，中国逾內陆地区逾流行喝高度烈酒的所谓《白酒》，乃蒙古人之功劳也。
(注/据联合国卫生组织报导-全世界患肝癌率最高发地区-排首是中国内地 俄罗斯...，而台湾/香港/新加坡/日本与所有欧美各国的华侨们，一向是不称白酒而叫米酒)。中国自古是农业社会，南方盛产水稻东北盛产大米，用米天然发酵而成的米酒只6度至15度，所以古人喝酒是大碗地喝。而米酒一逾20度酵菌会自然死亡就釀不成，
2、白酒大多透明瓶，为什么茅台酒是乳白瓶？
感谢邀请。茅台酒是乳白瓶的主要原因如下：为了更好的保存：白酒“三分酿造，七分藏”，茅台酒也不例外，而且茅台酒随着储存时间的变化，茅台酒的口感变化也很明显，而白酒保存需恒温恒湿、避免阳光直晒。尤其是紫外线会破坏酒质，杀死酒内菌种，导致酒体温度升高，引起酒中所含有的酸类、酯类等营养物质发生变化，影响酒的口感，
茅台酒用乳白瓶，是为了避免因温度的升高引起微生物的作用，导致白酒品质的变化和保存价值的变化；为了更好看：茅台属于酱香型白酒，酱香型白酒体内芳香物质分子复杂且量大，含量大很容易形成浑浊、不清亮的情况。在外观上如果采用透明包装会严重影响客户对酱香酒的视觉感受（毕竟大多数都不想喝浑浊的东西），而其他浓香白酒如泸州老窖、清香白酒如汾酒，酒体特点就是清澈、透亮当然愿意更多的表现出来；茅台酒用乳白瓶主要是为了保持美观，满足消费者美的追求体现品味；为了更好的运输：茅台酒的乳白瓶也是玻璃瓶的一种，陶瓷瓶由于瓶胎体厚重，瓶形不美，容易出现漏，而且成本高。
玻璃瓶防漏酒保持其口感，玻璃瓶更恒温；细心观察的朋友会发现生活中，玻璃瓶装的浓香与清香型白酒很常见，但是几乎没见过玻璃瓶装的酱香白酒，其实不光是茅台酒不适用透明玻璃瓶灌装，一般酱香型的白酒，如郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒等等都不用透明玻璃瓶装，不用透明玻璃瓶，主要为了给白酒提供主要还是为了恒温恒湿的避光的环境，是其最大限度的保持酒的原有品质。
3、白酒颜色显微黄一定是好酒吗？
这个问题拿给爱喝酒的人来回答，还真不错的，带点儿黄色的白酒，我也喝过几回，就在今年正月，我每顿一瓶二两装，52度五粮歪嘴！颜色微黄，味道很好，原来喝过一斤装的，是其他牌子，记不起名了？都可以，也不是最贵的？只能算是中等价？二两一瓶才20元钱？我相信80%的人都爱喝白酒，喝红酒和啤酒的人必定要少点！不管喝任何酒，少喝对身体才有好处，
4、纯粮食白酒一般为无色透明，或者微黄的酒体，有些人卖的酒却是黄色的，为什么？