换句话我认为农村土法烧制的白酒是不怎么好的。二是农村土法自己烧制的白酒不一定是安全的，有人农村土法自己烧制的白酒才是真正的白酒，才是亘古不变的乡愁，喝的是情怀，“酒鬼”美食坐家非常认同土法烧制的白酒喝的是乡愁，喝的是情怀，但不敢苟同它是真正的白酒。
1、农村土法自己烧制的白酒好吗？
有人说，农村土法自己烧制的白酒才是真正的白酒，才是亘古不变的乡愁，喝的是情怀。“酒鬼”美食坐家非常认同土法烧制的白酒喝的是乡愁，喝的是情怀，但不敢苟同它是真正的白酒，换句话说，我认为农村土法烧制的白酒是不怎么好的。一是农村的设备和操作环境与正规酒厂差距很大，我曾经见过有个农村小伙发的自酿酒视频来推销他的自酿白酒，他用焦黑发黄的塑料管子来接酒，用木材露天烧火蒸馏，左边是猪圈，右边是泥土墙。
我们可以想想，这样的设备和环境，别说把酒里的杂质除去了，肯定还会把乱七八糟的东西搞进去，而酒厂的设备和环境都是优良的，为了让储藏、老熟酒体，会用大陶缸，一缸缸的存放在通风、干净、阴凉的酒窖中。二是农村土法自己烧制的白酒不一定是安全的，虽然农村自家粮食土法酿造的酒肯定是天然纯粮食酿造，但这样的白酒不一定就是安全的，因为酒里面的甲醇、甲醛甲酸、杂醇油等有害物质含量往往会超标，而农村小作坊根本就没有专业设备进行检测，更没有专业设备去除这一类有害物质，所以品质无法得到保障，长期饮用会出现头晕头疼、视力模糊等不良症状。
2、土法酿酒的效益如何？
一个朋友刚刚给老金谈了酿酒的效益！他原来与朋友一起办了一个酒厂，2012年的金融危机固借贷担保关系受牵连，酒厂倒闭了，他从茅台酒厂雇了退休的师傅自酿了25吨＂茅台＂，封存山洞中5年，据其称如酿二次，前后约10年，至少可以赚1000万元！现在他的酒深藏地洞内，由于人脉广，酒质好，名声在外，找他订酒的都是几百斤以上，协议规定未满五年不得取走，也不准开喝。
3、农村乡下的土烧酒，真的比中高档次的瓶装酒差吗？
非独酒类如此，别的东西也一样，一旦“沦为”商品则遭各种排斥，一旦摆脱商业属性，各种“好”！我们可以做一个简单的设想:把五粮液神不知鬼不觉，当土制酒使人酩酊大醉，饮酒中醉醒后，会把“土制酒”奉为琼浆玉液，反过来，用土制酒冒充五粮液的后果，极有可能被斥为假酒！同样的东西，不同的体验方式，结论天差地别。所以，请不只要关注事实，更要知道事实是怎么样呈现的！，
应问答邀请，回答:“自酿的粮食酒，和正规酒厂出来的酒，哪个更靠谱？\
4、自酿的粮食酒和正规酒厂出来的酒，哪个靠谱？