白酒中为什么有苦味，原因是什么。在酿制的白酒当中，不论是高粱酒还是其他酒，苦味是不可避免的，据说饮酒也是一门社交的基本功，有些负责接待工作的女同志为给老总、领导们挡酒替酒喝个半斤到一斤白酒都不成问题，一般的女士聚会都能喝上几大杯红酒或啤酒，这是很平常的事。
1、自酿白酒有涩涩的味道是什么原因？
在酿制的白酒当中，不论是高粱酒还是其他酒，苦味是不可避免的。成品酒中若解决不好带入市场，不但不受消费者的喜爱，而且给消费者带来不爽的感觉，影响了白酒的质量、档次和销量，影响了企业效益，白酒中为什么有苦味，原因是什么？下面来给大家详细介绍一下！酒中出现苦味时，原因主要有以下几个方面：①俗语说“曲大酒苦”，用曲量过大，使糟醅升温过猛，窖内酵母降解产生的蛋白质和原料蛋白质脱氨脱羧产生多量的高级醇，尤其是异丁醇，使酒带苦味②库房管理不善致使成品曲感染青霉，粮食感染杂菌，带来霉苦味；③用糠量过大，糟醅升温猛；④夏季气温高，投粮过大，使糟醅升温过猛；⑤窖池管理不善，封窖泥开口而感染杂菌特别是青霉菌，苦味物质通过蒸馏进入酒中；⑥环境卫生没做好，带入杂菌，引起苦味；⑦现场糟醅未用完，堆积过久感染杂菌，带来苦味；⑧底锅水甑间没排干净，带来焦苦味。
2、酒，到底是什么味道的？为什么那么多人喜欢喝酒？
谢邀！本人烟酒不沾，即使在应酬宴会上大家都知道，故沒有人对我劝酒敬酒，我只知白酒有强烈的刺激性辣味。据说适当饮酒可舒筋活血，但不能过量，否则有害身体健康(如醉酒伤胃或引发酒精肝)，据说饮酒也是一门社交的基本功，有些负责接待工作的女同志为给老总、领导们挡酒替酒喝个半斤到一斤白酒都不成问题。一般的女士聚会都能喝上几大杯红酒或啤酒，这是很平常的事，
3、喝酒到底喝的是味道？还是其他？
我是仁者，我来回答这个问题。酒，喝的是人情不是味道，一，适量喝酒不仅有舒肋活血，缓解疲劳的功效，还有助兴的作用。不论男女老少聚会，喝点酒，能助人打开话匣，畅所欲言，活跃气氛，二，在南方尤其少数民族中，亲朋好友相聚有“无酒不成席”的习俗，意思就是请客没酒，就是主人没诚意，说的就个情。
三，中国名歌有句歌词叫“朋友来了有好酒，敌人来了有猎枪”，说的正是，酒喝的依然就是一个人情，总之，中国有句俗话一语道明“酒吃人情，肉吃味”，作了精辟的总结。