芥末主要分黄芥末和绿芥末两种，在海鲜，生鱼片，寿司中使用的比较多。用芥末油调制的菜肴一般都是随时上桌，时间长了芥末油就会挥发，达不到想要的效果，芥末，又叫西洋山芋菜、芥辣粉，最早是一种皇宫贵族才能享用的调味料，一般分为黄芥末和绿芥末两种，这里面调制粉皮的一种调味料就是芥末，此菜芥末风味独特，只要浅尝一口，芥末量的就能断定做此道菜师傅的功底。
1、芥末有什么功效吗？
芥末主要分黄芥末和绿芥末两种，在海鲜，生鱼片，寿司中使用的比较多。黄芥末：由成熟芥菜的种子研磨成黄色粉状，作为一般调料品的使用，而日本的“wasabi”是由山葵根制成的山葵酱，颜色呈绿色，即绿芥末。由于绿芥末来源的材料价格比较高，一般用的还是黄芥末或辣根酱，芥末的功效：1、开胃，增强食欲。芥末主要的辣味成分来源由芥子油提供，刺激唾液和胃液的分泌，有帮助开胃的功效，
2、杀菌和抑菌作用。在食用生鱼片等海鲜时经常配有芥末，有利于杀菌，3、预防癌症，预防高血压、高血脂、心血管疾病等慢性疾病。食用适量的芥末有一定的保健功效，但如果过多的摄入容易剧烈刺激肠胃黏膜，引起胃痛甚至是肛门灼热、产生明显刺痛感，特别是肠胃功能差等疾病的人群应尽量避免过多的食用芥末，预防发生胃肠疾病，例如痔疮等，
2、吃芥末对身体有什么好处或者坏处？
芥末是一种调味料，喜欢它的人恨不得吃什么都沾一点，不喜欢的人光闻味道就够呛。一提到它，就不得不提到海鲜刺身，提到日本料理，提到眼泪鼻涕横流的场面，芥末之所以辛辣呛人，是因为含有一种叫做芥子油的物质，这种物质是一把双刃剑。一方面它能够促进消化液的分泌，增进食欲，起到开胃的功效；它还能杀菌解毒，吃海鲜刺身时搭配芥末，一来是为了掩盖腥味，二来杀死一些寄生的细菌，三来一些鱼蟹本身是带有一定毒的，需要芥子油解去毒性，
另一方面，强烈的刺激性，势必会对消化粘膜造成一定损伤，引发胃肠炎等；辛辣的刺激让人忍不住流泪，长期如此，还会引起眼部的炎症，甚至威胁到视力。此外，爱吃辣的人都知道，吃完会感觉浑身发热，流汗不止，这其实是血液循环加快的表现，吃芥末有异曲同工之妙。血液循环加快后，利于心血管的一个健康，也利于皮肤的保养，不过，芥末的缺点同样向辣椒看齐，一旦过量会引起便秘上火。
3、芥末是什么做的，都有哪些用处？
谢邀~去餐厅吃生鲜，寿司时，服务员总是会再送上一小碟芥末，有人就好奇了，这芥末到底是个啥东东，为什么吃多了会有直冲口鼻眼的刺激感呢？芥末，又叫西洋山芋菜、芥辣粉，最早是一种皇宫贵族才能享用的调味料，一般分为黄芥末和绿芥末两种。黄芥末起源于中国，古人们把芥菜种子磨成粉，加一点点水，醋或酒，不断搅拌就做成了芥末酱。
而绿芥末，则起源于日本，是由山葵根磨而细泥做成的，不过，因为山葵根比较贵，做成的酱没多久就变质了。所以，大部分日本人都会用便宜又好保存的辣根，再混合点色素，做成绿芥末，芥末的辣味十足，多蘸一点，就能呛得人一把鼻涕一把泪。这主要是因为它含有丰富的异硫氰酸盐，异硫氰酸盐不仅能增强食欲，对解鱼蟹之毒也有奇效，
4、有没有什么液体物质口感完全和白酒一样，但是没有酒精度，不会喝醉？
谢邀！因为我本人也比较喜欢喝酒，我仔细查阅了一下，有一款娃哈哈公司的啤儿茶爽饮料大概能符合你的要求。和啤酒的口味一模一样，又有绿茶的味道，而且是零酒精，我们来看看它的配方：水、白砂糖、绿茶粉、乌龙茶粉、香精。含麦芽提取物，食品添加剂[二氧化碳、酸度调节剂、山梨酸钾、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安赛蜜]，它是2008年哇哈哈生产出来的，但是因为经营不善，再加上口感很怪，（绿茶和啤酒味的麦芽混合），很少有消费者喜欢，已经逐渐下市了。
我在搜索引擎或各大论坛里找了很久，和白酒一样的口感，但是完全没有酒精度的饮料市面上目前还没有，有网友告诉我好像有一个类似的产品正在众筹，但是我没搜到，建议你可以在持续关注，我觉得白酒大部分人主要是喝它的酒精度数，然后再是口感，单是白酒口感而言，就我个人认为，包括飞天茅台，口感也不好喝，至少不能当水一样喝。
