我觉得做销售的都会关注到这个问题，挖掘客户的惊喜需求并满足，带来的效益是很高的。我觉得题主想问的问题应该是，白酒企业如何通过制定合适的社群渠道营销策划方案来增加营业额，白酒行业的调整和产能过剩给白酒消费造成很大的影响，企业在现在的营销环境下也更加应该依靠模式创新，挖掘更有价值的卖酒渠道，来进行品牌传播和产品营销。
1、如何挖掘客户惊喜需求？
我觉得做销售的都会关注到这个问题，挖掘客户的惊喜需求并满足，带来的效益是很高的。惊喜需求代表超出常态的预期，比如去买花，我知道这点钱只够买一束花，虽然想要两束，但也说不出口，这时候如果老板多送我一束，甚至一朵，我都会很高兴，下次肯定还来买，甚至还会介绍朋友，再举个具体的例子，婚纱摄影行业，无论摄影师还是做销售的门店顾问，挖掘客户惊喜需求应该都成了本能，客人要求的拍摄风格是这样，那么摄影师就必须延展更多，而要是成交付款之后门店顾问再多送一点小产品，客人的满意度都会提高，有利于转介绍。
2、白酒营销策划方案，如何通过社群一年做了超过8000万的营业？
我觉得题主想问的问题应该是，白酒企业如何通过制定合适的社群渠道营销策划方案来增加营业额？白酒行业的调整和产能过剩给白酒消费造成很大的影响，企业在现在的营销环境下也更加应该依靠模式创新，挖掘更有价值的卖酒渠道，来进行品牌传播和产品营销，而社群就是一个很好的渠道。传统的白酒销售渠道是烟酒店、餐饮、酒店、商超、二批商、团购等，本质上讲社群渠道应该是更加精准的团购渠道，
社群是有相同志趣、爱好、能力的人聚集在一起，大家互相沟通、帮助、有凝聚力的一个团体。社群可以有很多种形式，它把我们的潜在消费者通过不同的吸引力汇聚在一起，比如私家车车主社群、健身社群、鱼友社群、骑友社群、棋友群等等，所以通过社群渠道，我们有很好的抓手去打开我们更精准的团购渠道，而不仅限于传统企业团购等。
所以如何通过社群渠道卖酒？在探讨这个问题之前，我们首先要清楚一个成功的市场营销方案不仅仅是一个促销活动，或者是某个创意的成功，而是一个系统的过程，首先有一个科学的营销理念，其次对营销战略进行分析，包括营销战略规划与计划、分析调研营销环境、分析消费者的购买行为，然后制定营销战略，包括市场细分、市场定位、目标市场选择、识别竞争者、品牌定位，最后是营销策略实施，包括产品、价格、渠道、促销。
所以最终我们实现的落点是在渠道这个框架内的社群渠道，促销则包含了广告、公关、销售促进和人员推销，所以如何通过社群渠道卖酒也是一个系统的过程。假如说我们是某一个市级的酒水经销商，经营多年，我们手上有洋河、古井贡、泸州老窖等市场畅销产品代理权，手上也有充足的资金，成熟的销售团队以及成熟的线下渠道，对现有市场及竞争对手非常了解，在当地有良好的人脉圈，
当我们想拓展社群渠道时，我们可以尝试用市场营销的思路去分析：1.首先我们要有一个成熟的市场营销理念，就是以市场为中心，以顾客为中心，全面营销的理念。2.营销战略方面，我们本质上也是选择的密集性增长市场渗透战略，使现有产品获得更多的市场份额，社群渠道也是我们竞争能力强，市场吸引力强，风险小的投资方向，我们整体的营销理念就是为社群渠道的潜在消费者提供他们需求的物美价廉的酒水，
3.分析一下营销环境，宏观PEST，微观因素，了解环境中的机会和威胁，如何避免威胁。4.关于社群渠道方面进行市场调研，比如现有市场有哪些类型的社群，不同社群的人平时购酒的价位，品牌选择方面等等5.要了解消费者通过社群的形式购买产品的购买心理和行为，并且不同类型的社群有不同社会阶层等等的消费者，他们有着不同的购买心理和行为，以及影响其购买决策的过程，要了解他们的情况才能更好的策划有针对性的开展营销活动。
6.进行社群渠道进行市场细分，比如社群类型（交友型、购物型、工作型、粉丝型、会员型等等）；城市、郊区、乡村；年龄；性别；家庭人口；未婚、新婚、满巢、孤独期；收入；社会阶层（白领、蓝领、金领等）；购酒次数（大量，中量，少量等）；购买时机（平常、周末、节日等）；追求利益（经济型、时尚型、实用型等等），7.选择目标市场，我们要对细分的社群市场进行大致归类，不同的类型的社群对产品的需求不同，消费心理不同，购买行为不同，所以要把细分的市场进行大致归类，方面我们后期有针对性的运营。