大部分白酒是随着存放时间的增长，在微生物的作用下，会发生呈色反应导致白酒出现黄色如酱香型白酒随着存放时间的增长，酒体会慢慢从微微黄变成微黄；存放十几年后，会变成很黄；存放几十年后，会变成梢微有点绿的黄。你好，题主，我就是做纯粮烧酒的，因为长期接触白酒，也长期烧制白酒，所以经常要进行储存白酒。
1、如何看待高度白酒的适饮期？存放超过30年，是否会降低品质，不如十五年时候好喝？
你好，题主，我就是做纯粮烧酒的，因为长期接触白酒，也长期烧制白酒，所以经常要进行储存白酒。但是真的像您提问的这样，白酒是有最佳饮用期的，并不是说存的时间越长的白酒反而越好。当然我们这个院长是有一定的期限，我首先跟您说一下，都哪种白酒适合储存。只要这种酒采用固态发酵纯粮原浆酒，不管它是清香型还是酱香型还是浓香型，都可以进行长期储存，
后期进行食品添加剂勾兑的勾兑酒则不可以进行贮存。存酒呢又非常讲究容器与环境，一般存酒的容器都要用陶制的酒坛子或者陶瓷，然后瓶口最好用牛皮纸。牛皮纸，要采用油性的牛皮纸，这些密封性好一些，然后有条件的话外面在敷上一层黄泥，储存的环境就在湿度不超过50%，温度在20度左右恒温最好。千万不要一味的存酒，存它个几十年，因为酒在长期储存中会变香，这种香的主要来源是一种脂，并且在长期储存当中就会生成一种酸，这种酸如果过了十几年二十几年就会变的对身体有害，
个人建议存酒的话，存个五六年就可以了，超过10年的酒，虽然好喝，但是对身体的影响也会大一些。但是我以上所说的并不是阻止大家去更长时间的存酒，因为哪怕时间再长对身体的影响都微乎其微的，从另外一方面考虑，因为存了十年酒就会成极品了，你不会舍得喝，一直存下去，这种酒是给土地公公存的。而且酒的度数和酒的量都会变少，
2、白酒存放时间越久，颜色和口感变化大吗？为什么？
不是。大部分白酒是随着存放时间的增长，在微生物的作用下，会发生呈色反应导致白酒出现黄色如酱香型白酒随着存放时间的增长，酒体会慢慢从微微黄变成微黄；存放十几年后，会变成很黄；存放几十年后，会变成梢微有点绿的黄，但清香型和米香型白酒的酒体就不会变黄。但不是越黄的酒口感就越好，也不是发黄的酒就是老酒，有可能是加入了焦糖色剂，或者采用曲药泡酒，
3、收藏白酒，想留二三十年以后喝，有什么好的推荐？
一般来说，普通的酱香酒出厂装瓶后存放3-5年，浓香酒3年，其它酒在1年内，酒质都是最佳的。如果好的高端产品可以再延长几年，比如茅台最长可以达到20年，五粮液可以放10年左右（有说7年是最佳），因此收藏用来喝的酒不适合太漫长时间，二十到三十年后酒质是很难保正稳定的，当然投资型收藏除外。白酒中水和酒精（乙醇）的互溶液体占了98%，另外还有10多种高级醇、20多种有机酸等，
包括高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。种类很多，含量很低，约占2%，其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味却有着极大的影响。这些有机物质以离子或聚合体的形式分散布列，在酒中形成了分散体系胶体（颗粒胶团）特征，这些分散有机物会随着时间延长而形成更多的胶团。因此白酒在存放过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，生成一种酯类物质，每种酯各自具有代表性的香味，
酯的生成较缓慢，需要一定时间，才能香气浓郁、酒味醇和。但酒这种化学反应，并非无止境的，达到一定临界点后就会趋于平衡，这时酯的生成也就终止，在临界时间点会开始逆向异构。在这种情况下，继续存放下去，不但不能使香味更浓，还会逆向转变，比如颜色变黄、酒味变淡、酒体积减少，酒精挥发等等。特别是目前市面上大部分中、低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩腻味，
这些白酒到五年以后，口味会变淡，不够清净浓郁，香味还会弱化，甚至有邪杂异味；所以题主要求的价格便宜，非名酒，还能长期保存几十年的，以目前国内白酒市场来说，难度很大。可选择余地非常少，不妨换个角度去考虑，既然要收藏，作为将来饮用的，那么价格可以作为考虑的第一要素，但要确保几个要点：纯粮固态发酵的粮食酒；高度的（50度以上）白酒；正规厂家的产品；正规渠道买的非假冒。
