把腌鸭蛋的容器用醋清洗一下，鸭蛋从醋和酒里面取出来以后，放在盐里打个滚，沾上薄薄的一层盐，然后放入腌鸭蛋的容器中。咸鸭蛋是一道非常好吃的美食，尤其在北方，搭配馒头吃非常的下饭，所以经常买来吃，有时候也会自己在家里做，腌制咸鸭蛋不仅是用到盐，如果掌握一些小窍门，加入醋，白酒等都可以腌出更好吃的鸭蛋，腌出的鸭蛋个个流油，非常诱人，接下来我就说几种用醋腌制咸鸭蛋的方法。
1、怎样用醋腌鸭蛋？
感谢邀请。咸鸭蛋是一道非常好吃的美食，尤其在北方，搭配馒头吃非常的下饭，所以经常买来吃，有时候也会自己在家里做，腌制咸鸭蛋不仅是用到盐，如果掌握一些小窍门，加入醋，白酒等都可以腌出更好吃的鸭蛋，腌出的鸭蛋个个流油，非常诱人，接下来我就说几种用醋腌制咸鸭蛋的方法，做法一，直接用盐裹在鸭蛋上腌制。准备以下食材:鸭蛋，醋，白酒，盐，
制作步骤:鸭蛋买回来以后，先清洗干净，清洗的时候要用刷碗布用力的去揉搓一下，全部洗干净，再放入白醋清洗一遍，这样能够把鸭蛋表皮的细菌全部清理出来，如果鸭蛋不清洗干净的话，会在腌制出来以后有异味。清洗好以后，放在阴凉通风的地方，把鸭蛋吹干，不要让它表面有生水，然后准备一个容器里面放入白酒和白醋，把鸭蛋放入容器中静止20分钟。
把腌鸭蛋的容器用醋清洗一下，鸭蛋从醋和酒里面取出来以后，放在盐里打个滚，沾上薄薄的一层盐，然后放入腌鸭蛋的容器中，密封盖上盖子，腌制一个星期左右就可以，吃之前放在锅里煮十分钟左右，取出来切开以后个个流油，非常好吃。做法二，用盐水来腌制咸鸭蛋，准备食材:鸭蛋，醋，盐，十三香。烹饪步骤:把鸭蛋取回来以后先清洗干净，然后准备一个容器，放入清水，按五比一的比例放入白醋，然后把所有的鸭蛋都放入容器中浸泡15分钟，取出来以后再清洗一下，这样子就会发现鸭蛋外面脱了一层皮，清洗出来以后非常白，很干净，腌制出来也没有异味，
取出以后晾干备用。在锅里倒入适量的清水，加入盐，醋，十三香，白酒，大火煮开以后再放凉，在煮的过程中要用铲子不停地搅拌，让盐全部化开。鸡蛋放入容器中，冷凉的水倒入鸡蛋中，然后倒入一大勺白酒，盖上盖密封保存30天以后就可以取出来，放入锅中煮熟以后即可食用，这时会发现每一个鸭蛋也都会流油，非常香。我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！，
2、腌咸鸡蛋放白酒好还是放醋好？
你好，我是Jolin，我来回答这个问题，腌咸鸡蛋要放45度以上的白酒，不用放醋。下面来讲讲我腌咸鸡蛋的方法，用料：鸡蛋15个，高度白酒（二锅头）100g，食用盐200g，花椒面或五香粉任选，保鲜膜或袋适量，一次性皮筋若干。步骤一：洗鸡蛋：速度要快，别让鸡蛋吸收太多水份，否则增大后续返潮严重，鸡蛋霉变的可能性，
步骤二：洗好的鸡蛋用厨房纸擦干水份。步骤三：擦干的鸡蛋通风彻底晾干，步骤四：鸡蛋晾干过程中炒制细盐，想增加风味可以放些花椒粉或五香粉，炒制盐味明显，关火摊开晾凉，步骤五：现在开始腌制：①鸡蛋先在白酒里滚一圈，让蛋壳沾满白酒，②沾了白酒的鸡蛋，迅速在盐里滚一圈，速度要快，否则细盐容易脱落。步骤六：盐里滚完的鸡蛋，用保鲜膜或保鲜袋包好，用皮筋固定。