生活中把鱼制作成美食菜肴的种类很多、但有一道酸甜脆皮鱼有地方叫糖醋脆皮鱼，更是被大众喜爱。你好，我来告诉你脆皮鲤鱼的做法，将腌制好的鱼放入脆皮糊中，使鱼身各个部位都均匀的粘裹上脆皮糊，下入六成热油锅中炸制金黄色捞出放盘里，要想制作出好吃的糖醋脆皮鱼，几个要点得掌握好。
1、脆皮鲤鱼怎么做？
你好，我来告诉你脆皮鲤鱼的做法。首先咱们准备的食材有，食材清单鲤鱼1条、盐适量、淀粉适量、姜适量、辣椒适量、白糖适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、将鲤鱼清洗干净，然后挂至半天晾干表皮的水分，然后在鱼身上挂上淀粉，然后下入油温比较高的油，锅里迅速炸制定型。
然后捞出备用，但是，国内油油温再次升温，然后下入刚才订好行了鲤鱼再次高温炸至30秒即可捞出，这样鲤鱼就可以放在盘子里了。然后咱们给他调一个碗汁儿，手相白糖100克香醋80克生抽30克，盐2克番茄酱15克或入小碗里搅拌均匀备用然后炒锅置旺火上将调制好的碗汁倒入锅中加热吃完直冒大炮，而后迅速将浓稠的碗汁交到盘中的鱼，上面撒上香菜葱花，这道脆皮鲤鱼就制作完毕了，
2、怎么做酸甜脆皮鱼才好吃？
怎么做酸甜脆皮鱼才好吃？鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值极高，鱼肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素D等矿物质，脂肪含量低，人体容易吸收。生活中把鱼制作成美食菜肴的种类很多、但有一道酸甜脆皮鱼有地方叫糖醋脆皮鱼，更是被大众喜爱，糖醋脆皮鱼，成菜美观、色泽艳丽、鱼肉细嫩、入口酥脆、糖醋味浓。要想制作出好吃的糖醋脆皮鱼，几个要点得掌握好，
1、选择宰杀好的草鱼或者鲤鱼，在鱼身两侧各划上几刀、注意不要划得太深，用料酒、少许盐、葱、姜、胡椒粉拌匀腌制片刻。2、制作脆皮糊：取一个碗，打入鸡蛋、加入淀粉和面粉（淀粉和面粉的比例为1:1）、少许食用油，一起搅拌成糊状，切勿加水，3、将腌制好的鱼放入脆皮糊中，使鱼身各个部位都均匀的粘裹上脆皮糊，下入六成热油锅中炸制金黄色捞出放盘里。
4、净锅中加入适量清水，放少许番茄酱、少许盐、白糖和白醋，熬至水开糖化，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，再放少许刚炸鱼留下的热油搅拌均匀即成糖醋汁，5、将糖醋汁浇在盘中的鱼身上即可。操作要点1、脆皮糊的浓稠度为制作好后用筷子蘸一下提起是呈条线状，反之、不是太稠就是太稀，2、炸鱼的时候油温要稍高，鱼下锅很快表面就能凝固，油温太低，鱼肉容易粘锅易碎。