“酒鬼”美食坐家实话实我每年都会在青梅采收时节用青梅泡白酒喝，那么浓香型白酒可以泡青梅吗。根据我几十年的实践经验，香型最好选用清香型或者是米香型的白酒，不要用浓香型或者酱香型的白酒，这是因为如果白酒的香味过于浓郁的话，会跟青梅抢味，遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道，影响最终风味。
1、浓香型白酒可以泡青梅吗？
“酒鬼”美食坐家实话实说，我每年都会在青梅采收时节用青梅泡白酒喝，那么浓香型白酒可以泡青梅吗？根据我几十年的实践经验，香型最好选用清香型或者是米香型的白酒，不要用浓香型或者酱香型的白酒，这是因为如果白酒的香味过于浓郁的话，会跟青梅抢味，遮住青梅的香味，体现不出青梅酒独特的味道，影响最终风味。上图是经过本人多年验证，自己认为比较完美的配方，不会太酸不会太甜梅子味又恰到好处，
即：50度米酒6升，青梅5.5斤，白冰糖2斤。具体做法是：第一步，青梅洗净去蒂，用清水浸泡2个小时左右，然后将青梅果中烂的、损坏情况严重的都剔除掉，再捞出来晾干，青梅晾到表皮完全没有水了，摸起来干爽了，就可以泡酒了。第二步，准备好青梅泡酒的玻璃罐或陶坛，将其消毒杀菌，随后沥干內部的水分，确保无水无油渍，
第三步，准备好冰糖，最好用白冰糖，而不要用黄冰糖（黄冰糖会造成青梅味道不够纯），在玻璃罐中先放一层青梅，铺平一层糖，再放进青梅，铺平糖，依照一层青梅一层糖的方式将全部的都解决好。然倒进50度的米酒，淹没过青梅就行了，随后将罐口密封好，放到阴凉的地方贮存，第四步，最少1年后开封，百度上说的3个月就要把梅子去掉然后可以开喝的那是扯淡，3个月梅子味都还没泡出来，酒也不够醇厚，1年后当酒呈现出琥珀色了，酒体粘稠，方可启封开喝。
2、韩国米酒可以泡青梅酒吗？怎么泡？
韩国米酒可以泡青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯，青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒，
因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。第一步对新鲜青梅果子的筛选，尽量选择新鲜硬实，没有受过伤和出现腐烂迹象的果子，像这样有明显缺陷和表皮破损的都不能要我是一个一个看过去，然后筛选出来的。第二步拿牙签把青梅头部的枝蒂给去掉，一定要去干净筛选和处理柄蒂之后的青梅第三步把果子一个个地清洗和晾干（别拿出去暴晒！通风晾干就行）第四步处理一下盛放的玻璃罐子。
洗净，晾至完全干！用高酒精度白酒消毒，第五步开始盛放果子和冰糖。根据别人的分享，酒：冰糖：青梅的大概比例是1：0.4：1，不过我没有那么刻意的称重，毕竟酿酒这种东西，凭感觉来就好了，把手洗干净后，一层青梅，一层冰糖的进行叠放，大概就是这个样子，不要弄的太满，7-9分的样子，第六步倒酒泡制，建议的酒精度数25-40度；太低果子会腐烂，太高又会破坏青梅本来的果香味。