头锅二锅酒，有50~60多度，喜欢高度的人们，一般就喝它。没听过有八十度那么高度的白酒，也许是我孤闻寡陋，没见识，有些高度白酒的口感辛辣，风味不协调，主要是因为酒中含有甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质，在储存白酒的时候，还要保证储存室内空气流通，这样才能加速白酒陈化，风力过大、过小都会影响陈酿的稳定。
1、饭桌上，给客户拿了42度的洋河，客户说：白酒还是要喝高度酒好一些，该怎么回答？
我认为喝酒的度数与量，因人因事因时因地因对象而定，。喝酒有时能解决一些其它方式不能解决的问题，中国的一名第普通厨师，换上少将军服与俄罗斯的几位高级将领喝酒，结果其貌不扬的厨师把这几个俄国人都放倒了，这些俄国军官很快与我国签定了军售协议，把当时请发进的三代飞机卖给中国。酒虽好喝也能伤身体，对于一般人来讲，要讲一个度，不能超越自已的承受力，
不要爱面子，装好汉，宁可伤了朋友的感情也不能瞎喝，朋友没有真的，不顾你身体的人根本不是你的朋友,亲人。当代病倒在床上的时候，那些酒肉朋友有几个来看你，当今社会，条件好了生活水平提高，相当,部分人都有三高或内脏问题，这些都是忌酒的病。再加上有些酒是有问题的假酒，更伤人，这里我只是提醒那些不能喝酒的人。喝得酒的人也要有个限度，
2、高度白酒真的那么好喝吗？
感谢题主邀请回答这个问题。首先告诉大家:真正的优质的纯粮白酒，国标65度~75度的酒精度，品尝起来，绝大部分人会误认为只有45度~55度，口感上的感觉是饱满，柔和，浓郁，酥香。题主的这个问题里面，实际上应该牵涉到一个高度酒与低度酒的划分的学术性概念，关于这个问题，行业内外历来都是争论不休，众说纷纭。甚至有很多外行人充当专家，胡说八道，
高度酒与低度酒是怎样区别的？这个没有铁板的标准。按照我的看法，低度酒与高度酒的分水岭应该是50度，为什么呢？因为低于50度的酒基本上都是没有酒花了，而且容易含有杂醇油。而高于50度的酒基本上都是有酒花的，而且不容易含有杂醇油，这是因为，杂醇油的沸点温度基本上都在90度以上。我们在蒸馏酒的时候，一般蒸酒锅里面的温度达到79度左右，纯粮白酒就开始源源不断的被蒸发上来，进入冷却器，变成纯粮白酒流出来了，
伴随着酒锅里面的温度不断上升，酒锅里面的酒精含量不断减少，当酒锅里面的温度达到91度以上的时候，杂醇油开始被伴随着酒蒸发上来了，这个时候来酒的酒精度一般会迅速低于50度了。所以我认为，低度酒与高度酒的分水岭应该是50度，纯粮白酒不是酒度越高越好喝，也不是低度酒好喝，这里是有一个宽范畴数值的。这个数值会随着不同地区，不同年龄，不同性别，不同体质，不同职业文化等等的不同而有所区别，
南方人会觉得25度~45度的酒比较好喝。中原一带会觉得45度~55度的酒比较好喝，北方地区会觉得55~65度的酒比较好喝。如果要我发话，我认为55~75度的纯粮白酒比较好喝，这是我的亲身感受，我就是一个酿酒人，酿酒世家，酱香，浓香，清香，米香以及创新香型等等各种香型的白酒都不过如此。真正懂酒，会喝酒的人，应该是喝50度以上的高度酒，宁愿少喝点，
这是我们酿酒人对广大消费者的一个忠告。为什么呢？上面已经给大家分析了，低于50度的酒，容易混杂了杂醇油，很多人认为超过53度的酒就很难喝了，也认为只有53度的酒才是最好喝的，什么分子结构云云。其实这些都只不过是一种故事，我认为没有科学依据，甚至是伪科学，在不含任何食品添加剂的前提下，适合你的，才是最好的。
3、“酒头”是白酒在蒸馏初期截留出的酒度较高的酒，一般是八十多度，要怎么喝比较好？
没听过有八十度那么高度的白酒，也许是我孤闻寡陋，没见识！再说八十度的酒不适宜人喝，对人体质有极大的伤害！听说过高粱酒，度数要比稻谷酒高！但也不会有那么高吧？我没有试过！我家是传统稻谷糯米酿酒，蒸溜白酒！糯米白酒，最高60几度，打火机一点火，即有蓝色的火苗燃烧！这酒一般是头锅酒！往下就是二锅，三锅，四锅酒五锅六锅酒！头锅二锅酒，有50~60多度，喜欢高度的人们，一般就喝它！三四锅酒，30~40多度间，这酒更适合大众品味！酒劲没有那么大！五六锅酒，叫淡酒，也叫水酒，10~20几度不等！可以喝，但大数用来做菜，放菜做料酒用！稻谷酒，一蒸出来有天然的香味！口感极好，清甜，绵柔，回味甘醇！。