蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。荞麦面粉属于粗粮系列，由于其性味甘、平、无毒，入脾、胃，能降气宽肠、健胃止痢，有降血糖和血压的作用，所以很多糖尿病患者都以荞麦为主食（包括我母亲）今天面点师就给大家讲讲怎么制作荞麦面馒头荞麦面馒头配方面粉六两，荞麦面四两，酵母五克，泡打粉五克，糖十克（根据自己情况可放可不放）水五两，制作过程。
1、荞麦粉馒头怎么做好吃？
荞麦面粉属于粗粮系列，由于其性味甘、平、无毒，入脾、胃，能降气宽肠、健胃止痢，有降血糖和血压的作用，所以很多糖尿病患者都以荞麦为主食（包括我母亲）今天面点师就给大家讲讲怎么制作荞麦面馒头荞麦面馒头配方面粉六两，荞麦面四两，酵母五克，泡打粉五克，糖十克（根据自己情况可放可不放）水五两，制作过程:把面粉和荞麦面放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入水和成面团，然后下剂子揉面头，放到屉中醒发两倍大放入蒸箱蒸十五分钟即可小贴士:（1）有很多人说糖尿病患者吃的能放糖吗？答:我相信打过胰岛素的朋友都应该知道，最怕的就是低血糖，所以很多糖尿病患者随身携带饮料或者糖，所以如果你因为打胰岛素经常低血糖，可以在馒头面里适当的加一些糖本身一斤面就放十克，一斤面加上水能出一斤半的面，你每次也就吃二两，你想想二两能含多少糖？还能增加一下馒头的味道，（2）我上面的配方是荞麦面四两，白面六两，因为这个配比比较容易被人接受，当然你也可以改成五两荞麦面，五两白面，也可以改成六两荞麦面，四两白面等等，看你对荞麦面的喜欢去更改结语:以上只是我护理我母亲时候得到的个人经验，毕竟糖尿病种类和病情也不同，所以你也可以不放糖，。
2、不用酵母如何发面？
不用酵母粉发面有两种方法：1、使用小苏打现在很多的卖包子之类的制作，都是采用这种方法，速度快，基本上28度的话应该在2到3个小时，温度提高的话，时间相对减少。（基本上还要加老面，每天都有留的）2、使用老面这是以前的传统方法，可以到卖包子的哪里买一点来，以前的都是买的酵母发好面后留下来的。这种光靠老面的方法，需要的时间就很长，
大概在8到10个小时左右。3、可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了，4、可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起，蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。5、发面时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣，扩展资料：发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体，这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。发面，也指经过发酵的面，发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有5000年了，发酵技巧：发酵最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度，湿度在70-75%之间。