假酒无非是酒本身是假的，第二，牌子是假的，第三，不是纯粮酒非要说是纯粮酒。不良商家以次充好，正宗的酱香白酒是不添加任何其他香料的，酱香型白酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味，最具代表性的就是浓香型白酒，浓香型白酒可以说是这方面的宗师级别代表了，浓香型白酒不仅在勾调上很六，在勾调酒精酒上同样很6，中国早期的品酒师和勾调师有一大批都是出自川派浓香型品酒师和勾调师，他们将浓香型白酒研究的无比透彻，目前技术已经能够用设备加香精香料将浓香型的某品牌酒勾调到99%的相似度，普通人根本无法鉴别其真假了。
1、有人说“10瓶酱香白酒里有9瓶是假的”，这是真的吗？你怎么看？
酱香酒是以茅台酒为代表的一种香型酒，其工艺有很多种，不同的工艺造就不一样的酒质，其中包括坤沙、碎沙、翻砂······坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙”或“坤籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酱香酒工艺进行生产，生产长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒(这就是常说的二九八七生产工艺)；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%，
酱香型白酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。为什么有些酱香型白酒那么便宜？首先酱香型白酒便宜并不代表它的品质不好，薄利多销的道理大家都知道，有名气的酱香型白酒已经被茅台、郎酒、习酒等大品牌包揽了市场，名气小点的散茅又和大品牌拼不过知名度，只能在价格上做出让步，以此来吸引消费者。
其实，不管是价格高的品牌酱香酒，还是价格相对低的散茅台，都是一样的酿造工艺，目前逐渐有很酒厂已经成长起来了，一些有年份的酒都能非常趋近于飞天茅台的口感，现在在个别酒厂里，是有实力可以做到的，前提是你要有这个渠道可以拿到，这种酒一般量不多也不少，性价比也确实是极高。其次就是不良商家以次充好，正宗的酱香白酒是不添加任何其他香料的，
在七次取酒后，酒糟还可以通过添加糖化酶等其他物质，让残留的淀粉转化为白酒，茅台镇行话叫碎沙酒,很多人称麸曲酱香。这种酒也不是说不能饮用，只能说不是地道的传统酱香白酒，这是所有造假最普通的做法，高仿茅台大多都有这样的酒参杂其中，很多不良商家就是用这些酒来忽悠外地人。更有甚者，添加酒精通过蒸馏，行话叫串酒，这种是以次充好的最没有良心的做法，
也是茅酒手艺人比较唾弃的行为，但是很可悲目前市场上这样的酒也是很多，说不定你就在喝。那么要如何用火眼金睛辨好酒呢？1.将一滴酒滴在手心，然后双手稍微摩擦，酒生热后发出气味清香的为上等酒；如果气味发甜，则为中等酒；如果气味苦臭，就是劣质酒，2.将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。如果酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，就是优质酒，
如果酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒。3.把食用油滴在酒中，如果发现油在酒中比较规则地扩散和均匀下沉，则为优质酒，如果发现油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，就是劣质酒；4.低档劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，通常是冒充名牌酒或畅销酒，喝着呛嗓、上头的酒，一定是劣质的酱香酒。
2、为什么假白酒那么多？超市扫码500多的五粮液，打折后100多，为什么是假酒？
以次充好的酒比比皆是，电视购物及网站挂羊头卖狗肉的甚多。就说茅台镇酱香型白酒以次充好，发誓赌咒的大有其事，茅台镇周边酒仿冒特多，不敢在正标上写上酒厂大名，背标上也无详细地址。我从头条上看了荷花酒介绍，购之，如此，寻问商家回答：我们有意这么做的。让人无语，凭心而论，中国人害中国人，良心何在？关于扫码价，纯粹是忽悠人的。
电视购物说扫码价598元一瓶，卖价最终80多，当在某网查，完全一样的只是50一瓶。何况网站还需利润呢，现在很多酒喝得起，身体伤不起，真心告诉酒友们：我们的媒体也在欺骗人！就茅台镇就有打着郑酒师的经销商卖丫酒，某网也如此，酒，凡是质量好的现实真的不多了，因为一个新工艺制作改造的酒成本不会高，没有必要过渡抬高价格指数。