有些高度白酒的口感辛辣，风味不协调，主要是因为酒中含有甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质。在储存白酒的时候，还要保证储存室内空气流通，这样才能加速白酒陈化，风力过大、过小都会影响陈酿的稳定，除此之外，白酒储存还要把握关键的3个度，不管是喝完啤酒还是白酒，总感觉到口干舌燥的，嗓子很干。
1、白酒特别是高度酒味道太冲，不好入口，请问怎样才能好喝一些？
要希望白酒变得好喝，最简单易行而又效果最好的办法就是花时间存放，也就是人们通常所说的陈酿。有些高度白酒的口感辛辣，风味不协调，主要是因为酒中含有甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等物质，经过一段时间的贮存，白酒中会发生一系列物理和化学变化，酒体中的辛辣、刺激感会降低，同时香味成分不断增加，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，从而改善原酒的感官风味，促进了原酒品质的提高。
挥发：在长时间的贮存过程中，白酒中一些低沸点的小分子物质，甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等挥发物会逐渐减少，这些物质是对人体有害的，含量减少后可降低白酒对人体的伤害，氧化：在酒的贮存过程中，空气中的氧与酒体接触，缓慢氧化酒中的醇类等物质，促进酯类生成，使酒产生老熟醇厚的口感。酯化：酒中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，
酯类是白酒中最重要的香气成分，这种酯化反应在自然条件下需要较长的时间才能完成。在长时间贮存过程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得协调、丰满，缔合：在长时间的贮存过程中，白酒中的乙醇分子与水分子会逐步排列得更紧密，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，所以白酒口感变得柔和。
除此之外，白酒储存还要把握关键的3个度，1、光度：白酒对光线最敏感，地下酒窖中用的是微弱光，能最大限度让酒进行自然变化。2、温度：酒窖要保持恒温，最理想的温度是8℃—18℃，因为恒温能促进酒的物理化学变化，3、湿度：窖内湿度应稳定在60%-70%之间，过高过低都会影响酒的陈酿变化。在储存白酒的时候，还要保证储存室内空气流通，这样才能加速白酒陈化，风力过大、过小都会影响陈酿的稳定，
2、老酒鬼喝高度白酒时，为何都喜欢在旁边放一瓶矿泉水？
老酒鬼喝酒厉害是有原因的。第一是自身酒量本身就不错，第二是掌握了一定的技巧。那么老酒鬼喝酒的时候为什么要备一瓶矿泉水呢？我觉得有三个方面的原因，1矿泉水可以清除口腔异味，吃完菜再喝酒酒味会被掩盖，喝不出酒本来的香味。所以喝酒前先喝点漱口（可能有人会觉得恶心，但对于酒鬼来说，主要是让酒充分接触到每一个味蕾）达到品酒的目的，
2酒鬼喝酒虽然厉害，但是如果被人来回敬酒自己也受不了的，白酒喝多了，容易醉上头，因此喝水可以降低血液酒精含量，保护肝脏。让人不容易醉，保护身体，3最后一个就是：喝水可以解渴润喉，不管是喝完啤酒还是白酒，总感觉到口干舌燥的，嗓子很干。特别是高度酒还烧喉，这个时候需要喝水滋润一下，好了，这是我总结的三个原因。