爱喝酒的朋友不少，但是懂酒的却未必很多，您知道勾兑酒和传统白酒有什么区别吗。以前老陈曾用正宗纯粮酱香白酒和“勾兑酒”给许多饮酒人士品尝过，他们却恰恰把酱香白酒认成劣质白酒，把“勾兑酒”认成好酒，现在市面上的白酒酿造方法一共有三种，GB/T20821（液态法白酒）这是最低端的白酒。
1、白酒勾兑和不勾兑的有什么区别，哪种比较好？
白酒勾兑在很多消费者认知中就是“酒精酒”的代名词，这是个误区。“勾兑”也可以换个说法“酒体设计”，所有的成品酒都是需要“勾兑”的，不论是茅台、五粮液还是酒精酒，这是白酒生产过程中的一种技术手段。固态发酵白酒属厌氧发酵，在发酵过程中受很多因素影响，每个窖池蒸出产的白酒理化指标、口味都会有些微差别，例如有些发酵期很长的粮酒酯类含量很高，如果未经任何勾兑、调味直接饮用口感会很差，口感爆辣、不协调，这样的粮食酒可以作为调味酒来使用。
勾兑就是是指按酒体设计要求，将不同质量、不同特点的酒按不同比例搭配掺和在一起，使白酒的色、香、味、格等达到某种程度上的协调与平衡，再根据待调味的白酒质量风格缺陷选择合适的调味酒，弥补其质量缺陷，达到完善和丰富酒体特性的目的，起到“画龙点睛”的作用。白酒勾兑就像大厨做菜一样，再珍贵的食材也要经过大厨烹饪、调味才能尽显其味，
2、勾兑白酒和酿造的白酒哪个好？
老哥我认为勾兑白酒和酿造白酒并不是两个概念啊，就像洋河的酒也是纯粮食酿造后然后勾兑的呢，不然原浆酒70度左右你根本没法和的呢。在让你看看洋河的规模吧，80年代洋河就已经成为第一个产量过万吨的名酒厂，不但产量大，酒质更是优良，名酒率更高达88%，在整个行业都堪称是学习的典范。现如今，洋河的基酒产量达到16万吨成品酒产量已达到20万吨以上，
3、酒勾酒有什么特点？
“酒勾酒”，即勾兑，亦称勾调，把不同质量、不同特点的原酒或基酒按不同比例调和在一起，使白酒的色、香、味、格等达到某种程度上的协调与平衡。勾兑或勾调是白酒绕不开的话题，却也是好酒不可或缺的重要一环，如今，一说到“酒勾酒”，“都是勾兑的假酒”、“没良心的酒精勾兑酒”等批判性的言论不绝于耳，酒水行业接二连三的恶性事件，使很多消费者对白酒产生误解，让很多人对白酒的质量问题产生怀疑，甚至“谈勾色变”，认为“酒勾酒”就是酒精勾兑的假酒，喝了对身体不好，甚至将其与“三精一水”等同，加之个别组织、所谓的专家博人眼球却并不负责的言论，导致公众陷入一个对白酒行业不信任怪圈。
白酒的酿造工艺有固态法、液态法、固液法，其中，液态法白酒是使用食用酒精勾兑而成，从标准上讲，被法律所允许。2017年6月23日开始实施的《食品安全国家标准食用酒精》再次明确，食用酒精是以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料，经发酵、蒸馏精制而成的，供食品工业使用的含水酒精，食用酒精达到标准食品级水平，是安全的。
而真正的“酒勾酒”则是指的固态法白酒酿造的勾调环节，对纯粮固态白酒企业而言，还原白酒真实，彰显差异化魅力，必须坚持以酒调酒的原则，标称纯粮酿造的白酒绝不允许添加任何添加剂。用优质的调味酒可以调配出品质超群的产品，故坚决反对用香精香料、酒精、色素、调味剂等勾调白酒，一瓶好酒的诞生可以说是“七分技术，三分艺术”，正如一盘好菜离不开各种调味剂，离不开油盐酱醋，一款好酒也离不开勾调，勾调对于酒有极为重要的意义。
酿酒师会依据自身丰富的经验，将不同风格的酒勾兑在一起，从而使酒体协调、平衡，并且保证每一批产品都保持稳定的风格，在口感或者气味上不出现偏差，白酒是一个有机整体，酒勾酒就是打破原有的平衡，重建新的平衡的过程，遵循固有的规律，考虑各风味物之间的相互作用及它们之间的比例关系，综合考虑各种因素，从而尽可能地保证酒体的整体感。