如果留下的很少，只剩瓶底了，放几天就会变味的。理论上来讲，酱香里度数比较低的白酒，一般的存放期也不应该超过两年，否则香气就会消失，酒精在空气中也是会缓慢挥发的，喝不完时，最好是装入一个大小合适的小瓶子，让空间小些，放的时间就会长些，酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚。
1、白酒放的时间长了，还能喝吗？
小橘子觉得对于这个问题，其实得从很多方面去说，因为不是所有白酒都适合长时间存放。一般来说53度酱香型的白酒最适合存放的，浓香型次之，而清香型则完全不适合存放，因为清香型的白酒比较特别，不适合长久存放，长时间存放，反而导致口感变差，影响风味，甚至不能饮用。所以建议最好选择酱香型的白酒进行存放，酱香酒和浓香型的白酒，只要是密封好、环境好的情况下，可以保存很久，但也是10年左右。
酱香酒存放的过程就是让新酒去除杂质，增加香味的过程，也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体更加和谐醇厚，理论上来讲，酱香里度数比较低的白酒，一般的存放期也不应该超过两年，否则香气就会消失，酒精在空气中也是会缓慢挥发的。我是小橘子，一个爱酒好酒的茅酒大仙，如果各位酒友想要了解更多内容，别忘了挥一挥手指，点击关注呦，同小橘子一起把酒言欢，
2、开封后的酒，最好多长时间内喝完？
大家好酒，年头越久，越醇香，味道越好，因此，很多人都是大量购买纯粮食酒，密封储存，几年或几十年后拿出来，会更为深厚和醇香，然而，开封后的酒，不及时喝完的话，会容易跑酒的，一般情况下，开封后3小时内喝完，若是未喝完的话，一定要密封保存好。如果剩余的很多，再盖上盖子密封好，放半年也没有太大问题，如果留下的很少，只剩瓶底了，放几天就会变味的。
空间越大，挥发越多，空间很小，变味很少，喝不完时，最好是装入一个大小合适的小瓶子，让空间小些，放的时间就会长些。①保存未喝完的白酒时，必须把瓶口封严，建议用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧;②如果你感觉还是不严实，可以把蜡融化，滴在瓶口之处;③保存未喝完的白酒，容器也很重要，应该尽量选择玻璃瓶进行保存;④应拧紧瓶盖置于冰箱内低温存放，而且建议最好在7天内喝完，否则随着酒的长时间挥发，再次饮用时口感会有所下降。