白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。自此香型这一概念正式成为中国白酒分类的主要参照标准，现在每一瓶白酒上都会标有什么香型的。
1、好白酒的标准是什么？
中国的白酒分固态发酵和液态发酵，固态发酵就是我们通常说的纯粮酒，液态发酵是我们通常说的酒精酒，那么固液法白酒就是粮食酒和酒精酒的混合酒。另外中国白酒分12种香型，上述这些白酒都有相应标准，这些标准由各项理化指标组成，例如酸、酯、醛及有害物质都有相关要求，但这些指标更偏重于生产管理及产品质量方面的要求，对口感方面的检测却不够详尽。
2、固态发酵的白酒和液态白酒区别是什么？
白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同，白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下：一、酿造方法不同。固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大，并且淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满，液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒。
二、所用材料不同，固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏。液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵，需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少，一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
3、白酒有什么特性？
特性？1、中国特有的一种蒸馏酒2、酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味，3、白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98%－99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1%－2%）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。
4、在什么情况下不能喝白酒？
身体健康有症状的不能喝白酒，比如肝肾等功能有潜在问题，就必须戒酒。当然，身体状况也因人而已的有一些差异，但是，有意而为之，加速生命尽头的节奏，却勿容质疑，公务在身的时候不仅不能喝白酒，包括其他酒品必须滴酒不沾。公务人员有明令禁止的时空条件下，及其驾驶机动车，一律不得饮酒，未成年人不允许饮白酒（包括其他酒类液体）。
影响心智正常发育成熟，轻者可能导致智力障碍，重者引发白痴甚至疯痫的症状，会毁掉孩子的一生，经济状况拮据，支不付出的情况下，不可以喝白酒。白酒类饮品，曾经属于奢侈品消费范围，于身体健康，特别是解决食能饱腹问题毫无关系，借酒消愁，愁更愁，酒壮怂人胆，情绪波动很大的情况下，饮用白酒，容易引发寻衅滋事等矛盾纠纷，拿捏把控住自己不饮为上策。
5、食用酒精与高度纯粮白酒有什么区别？
食用酒精与高度纯粮白酒有以下区别:（1）采用的酿造原料不同食用酒精采用的酿造原料比白酒要多，包括粮食，薯类，糖蜜三大类，而纯粮白酒多采用淀粉含量高的粮食（玉米，高粱，麦黍等）酿造，（2）酿造工艺不同食用酒精采用的酿造工艺为蒸煮，糖化，发酵，过滤，精馏得到；而纯粮白酒的酿造工艺为发酵，烧蒸工序得到。（3）酒精度数不同食用酒精的酒精含量通常为95%，而纯酿白酒的度数为41到65度之间，
6、为什么有的中医说白酒是大寒之物？
现代白酒和仲景时期的白浆是两样东西，汉时白浆是米浆简单发酵，其色白，中医五色中白为凉性。现代白酒不管用什么谷物发酵，谷物不会是大寒之物，所以白酒肯定不会是大寒之物，又通过五味分析，辛甘之味最多也就是凉性，谈不上大寒，就像前面有人说喝白酒感觉发冷，中医理论内热才外冷，这就是为什么中医一直讲夏天不宜吃冰棍冷饮，因为外热内冷啊。
