如何分辨白酒和纯粮食酒,如何鉴别纯粮食酒

关于鉴别粮食酒和酒精酒,网上有好多鉴别方法。我想楼主的意思是怎样区分粮食酒和新工艺白酒吧,主料酒瓶上的标签,会提示本品制造所用的原料,一般粮食酒的主料只有粮食和水,出现液态酒等字样,至少不是纯粮食酿造了,纯酒精勾兑,一般主料只有酒精、水和香精,还有就是粮食酒和酒精酒一半一半的情况。

1、如何鉴别纯粮食酒?

1、如何鉴别纯粮食酒?

先上图:这是某纯粮白酒做宣传时的图片。说的对吗?说的非常对!可作为一个对酒不怎么了解的老百姓来说还是很难判断,酒色晶莹剔透、酒体清澈透明是个什么概念,还是不知道!还有把白酒倒在手上搓的方法,还有用烧碱检测的方法,大家可以自行百度;但我要说一句,太难了,臣妾做不到啊!这里向大家介绍一个最简单的办法,看执行标准;每一瓶酒都有他自己的身份证,执行标准就是酒的身份证,是不是纯粮酒看执行标准一秒识别:以上是几个最常见的执行标准:GB/T20821:100%食用酒精勾兑的酒,一般售价也比较低,十几二十多块钱;也有一些知名大品牌,把酒精酒装进高端大气的包装里以较高的价格出售,老百姓买到的只是没有用的包装,

这种叫液态法白酒,还有个好听的名字叫:新工艺白酒!GB/T20822:这个也建议小心购买,用不高于30%的固态纯粮基酒 食用酒精 香精 水勾兑出来的。这种酒在厂家宣传时也宣传为粮食酒,只能说他里边有粮食酒!GB/T26760:酱香型白酒,确定为纯粮酒,以茅台酒为代表,不过比较贵;茅台镇其它的酒厂也有价格适中的酱香型纯粮酒,但买之前一定要看清执行标准,此处省略一部分字GB/T10781:只要是这个执行标准的一定是真正的粮食酒,也是比较常见的纯粮洒执行标准!还有一些纯粮酒的执行标准:如:兼香型、特香型等等一些较小众的就不一一例举了,

还有一点需要注意:有一些酒的执行标准是以DB或QB开头,其中DB是地方标准、QB是企业标准,一般来说DB/QB的标准要低于国标,有不少“酒精酒”通过选择地方标准、企业标准来绕开工艺及酒质问题。所以,当您看到标准号为DB、QB开头,需要多一份留意,当然也不排除某些企业为了提升品牌将企业标准制定得更严格。

2、如何辨别酒精酒与纯粮食酒?

2、如何辨别酒精酒与纯粮食酒?

不药不药博士在大学期间学习发酵工程的时候,亲自酿过酒,关于鉴别粮食酒和酒精酒,网上有好多鉴别方法。对于一些资深酒友们,一尝就知道是不是酒精勾兑的酒,这个到是不难。但那是事后,更多的是,如何在购买的时候就知道如何鉴别?神奇的酿酒过程大麦、小麦、高粱、豌豆等含有淀粉较多的粮食,最适合酿酒,第一步,用酒曲将淀粉分解成葡萄糖。

第二步,由酵母菌将葡萄糖发酵产生酒精,酒曲的主要成分是米曲霉、淀粉和蛋白质,还有分泌的一些催化酶。在发酵产生酒精的过程中,还会产生一些酯类、醇类、挥发性游离酸等有机物,这些物质和产生的酒精分子会聚合,所以入口感觉口感饱满,香气丰富。聚合物会慢慢释放,也不会造成强烈的消化道和脑部神经的刺激,酒精勾兑酒精和水是可以毫无违和感的互溶的。

互溶之后,流动性更强,更不容易产生气泡,闻起来,气味很单一,入口的感觉就是辣,酒精在人体吸收非常快,而且能透过血脑屏障,对消化道粘膜和脑部神经刺激很大。知道了酿酒过程和酒精酒,就很容易知道该怎么鉴别了,1、主料酒瓶上的标签,会提示本品制造所用的原料,一般粮食酒的主料只有粮食和水,出现液态酒等字样,至少不是纯粮食酿造了。

纯酒精勾兑,一般主料只有酒精、水和香精,还有就是粮食酒和酒精酒一半一半的情况,2、制造方法★★这个是最管用的区分方法,目前酒瓶上都要求标注,比如标注液态法白酒,就是酒精加水加香精进行勾兑,标注固液结合法白酒,就是一部分是真正粮食酿造的,一部分是酒精勾兑的,一半一半;标注固态法白酒,就是真实的粮食经过发酵酿造的。

当然一般情况下,固态法白酒价格很较贵,3、酒花与气泡勾兑酒流动性更强,液体不粘稠,所以如果摇晃瓶身,产生的气泡会很容易消失,并且液体不挂壁。而真正粮食酿造的酒,流动性较弱,液体稍粘稠,气泡不会立马消失,液体有明显挂壁,4、观察执行标准这一招,小编也是从一个卖酒的同学哪里得知的,国家有白酒制造标准,规定了原料和制造方法。

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