----40度低度米酒酿造工艺。用酿白酒设备做酒，不同酿酒原料酿造方法是不一样的，都说酒是粮食精，越喝越年轻，国内不同香型的白酒都有着各自厚重的群众基础，很多人对于白酒虽然很熟悉，但是对于白酒的酿造过程却并不熟悉，下面我们一起来探讨，大曲工艺粮食要提前粉碎成，四棱八瓣，高温润糁。
1、用酿白酒设备做酒，不同酿酒原料的酿造方法都一样吗？
用酿白酒设备做酒，不同酿酒原料酿造方法是不一样的。中国白酒从香型上分为：清香型，浓香型，酱香型，米香型，凤香型，豉香型，特香型，芝麻香型，老白干香型，浓酱兼香型，药香型，馥郁香型，，又分为固态法，液态法，半固态法。原料不一样，当然酿造方法也不一样，比如固态大曲或固态小曲酒酿造。在蒸粮时，大曲工艺粮食要提前粉碎成，四棱八瓣，高温润糁。
小曲(特别是川法小曲工艺)则是整粒的，环节有泡粮（高温70/85度热水），蒸粮，闷粮，复蒸，摊凉，拌曲，糖化。而液态法或半固态工艺则是将粮食粉碎，调水至合适温度放酒曲，放粉好的粮食，发酵，半固态是蒸粮，摊凉，拌曲，糖化，加水发酵。虽说做固态的设备也可以做液态或半固态工艺，但蒸酒时操作不当容易堵气，翻锅，
2、如何自己酿酒？
你想酿什么酒？酿酒又分生料发酵和熟料发酵简单的说就是把淀粉转化成糖，把糖转化成酒精，然后通过蒸馏的方式提取酒精。糯米酒酿造简单，对场地、原料、工具的要求不高，最适合家庭酿制，我在广东中山酿了一年多的糯米酒，教你最简单的酿制方法，糯米酒从制作工艺来说，就是将糯米中的淀粉糖化后发酵成酒；从原材料角度说，无非就是把水、曲、米辅以合适的工艺酿成即可，
但是要酿出风味绝佳的米酒，却不是那么容易，在原料的选择和细节的把握上很有讲究。有句老话说：“米为酒之精，水为酒之气，曲为酒之神”——好米、好曲、好水才能酿出好酒，糯米最好选择俗称“江米”的圆粒型糯米，这种糯米淀粉含量高，酿出的米酒脂乡浓、品质好。酒曲最好选择传统的草药酒曲，这种酒曲发明几千年了，老祖宗用这种酒曲酿了几千年酒，各地都有不同配料的草药酒曲，
不建议采用市面上某琪那种化学酒曲，那种曲虽容易成功出酒，但风味大打折扣。水最好选择山泉水，因为其中的微生物更利于酒曲发酵，酿出的米酒风味更佳，糯米酒的酿制工序：1、浸米将糯米用冷水浸泡8小时左右。把浸泡过的糯米打捞起来，用干净水冲洗，沥干，2、蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火，要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀。
3、将蒸好的米饭倒入篾框，凉至三十度左右（米饭太热会杀死酒曲中的酵母和霉菌，太凉则不容易发酵），4、拌曲将碾成粉末的酒曲撒主摊凉的米饭中，拌匀。5、入缸将拌好酒曲的米饭盛入陶缸中，中间挖一小洞以便米酒沥出，将陶缸置于温暖干燥处，让糯米酝酿发酵。6、出缸拌好曲的米饭入缸后，三天后就能渗出甜甜的米酒汁、如果想酒味浓一些，可适当延长发酵时间，
注意事项：1.做米酒最好的温度在30°C左右，发酵36~72小时，时间越往后酒味越浓，发酵时间过长会发酸。2.米酒的发酵过程是无氧发酵，最好不要多揭开盖子，3.一定要保证容器干净干燥，操作过程不要沾到生水。米酒是时间的产物，拌上酒曲的糯米入缸后，需要经过一个月以上的酝酿才能得到风味俱佳的米酒，“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”出缸后的米酒呈淡黄色，置放久了会慢慢地变成金黄色、琥珀色，气味清香，口感甘醇绵厚。
3、怎样做白酒？
很荣幸能够回答题主的问题！中国酒文化源远流长，酒类产品也博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分，都说酒是粮食精，越喝越年轻，国内不同香型的白酒都有着各自厚重的群众基础，很多人对于白酒虽然很熟悉，但是对于白酒的酿造过程却并不熟悉，下面我们一起来探讨。一、工艺流程热水冷水大曲粉↓↓↓高粱→粉碎→润糁→装甑装料→出甑加水→扬冷加曲→大渣入缸发酵→出缸拌糠→装甑蒸馏→出甑→扬冷加大曲→二渣入缸再发酵↓大渣汾酒二渣汾酒←装甑再蒸馏←出缸拌糠勾兑1.原料粉碎原料主要是高粱和大曲，要求籽粒饱满，皮薄壳少。
