盘勾是相对精勾而言的，相当于分大组的粗略勾兑。白酒的勾调工艺中有一个非常重要的术语，它就是“盘勾”，盘勾工艺是指把不同的酒适量混合，并加添调味酒，进行配制，陈酿满3年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾兑，俗称小盘勾，在按照小盘勾的各种酒的比例，同等放大勾调量，再进行大型勾兑，俗称大盘勾。
1、什么是酱香酒的盘勾和精勾？
盘勾：酱香酒勾兑的具体工序是：陈酿满3年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾兑，俗称小盘勾，再按照小盘勾的各种酒的比例，同等放大勾调量，再进行大型勾兑，俗称大盘勾精勾就是第二次勾兑勾兑是白酒生产的极其重要的工艺，勾兑下作非常重要，通过勾兑，可扬长避短，统一酒质，使酒质更加完美。希望我这简单的答案可以帮到你！雷格尔酱－一个连血液都是53du酱香型的男人，
2、每瓶酒要经过盘勾、调勾、品勾和调味这四轮勾调，这具体是弄什么，有什么作用？
白酒的酿造原理非常简单，即就是利用采用高粱、玉米、大米等谷物为原料，加入酒曲在微生物的作用下发酵，利用蒸馏生产出含有一定浓度酒精饮料的过程。当然，实际操作的时候肯定是非常的复杂和繁琐的，一般来说，一瓶白酒的诞生，往往要经过以下几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、勾调、灌装。而其中的勾调更是整个环节的重中之重，
在酒厂的生产过程中，蒸馏出来的原酒一般都是实行不同的酒质分开存放。而不同的原酒在色、香、味上各不相同，所以，为了保持产品出厂的一致性，就必须通过勾调提高产品口感，扬长避短统一酒质，使酒质更加完美，更好的满足广大消费者需求。白酒的勾调工艺中有一个非常重要的术语，它就是“盘勾”，盘勾是相对精勾而言的,相当于分大组的粗略勾兑。
盘勾工艺是指把不同的酒适量混合，并加添调味酒，进行配制，酱香酒勾兑的具体工序是：陈酿满3年后，先勾基础酒，再调香、调味；先小型勾兑，俗称小盘勾，在按照小盘勾的各种酒的比例，同等放大勾调量，再进行大型勾兑，俗称大盘勾。在白酒勾调的过程中，调酒师是利用酒与酒，味与味之间的相互作用，通过取长补短、扬长避短的方法，力争实现白酒在色、香、味、格方面达到高度的和谐统一。