不懂酒之工艺、酿造、传统，更不用谈理解酒之历史、文化与风土；国人大多懂的，是酒的品牌、酒的价格、酒的面子、甚至连什么酒好什么酒差都不知道”。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等，怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色、香、味三个方面来品鉴。
1、怎么从口感判断白酒的好坏呢？
怎么判断一瓶白酒的好与坏，主要从色、香、味三个方面来品鉴。一瓶好酒必须具备色、香、味三点才能算一瓶真正的好酒，首先，色：俗话说，察言观色，酒也不例外，要想知道一瓶酒的好坏，首先就得从色上下功夫。酒色清透无杂质，微微发黄，酒花细腻丰富，通过这些能初步知道酒的好坏，当然，完美的包装也是色的一个重要组成部分。
其次，香：有道是“酒香不怕巷子深”，说的就是好酒的香味，闻香识酒也是辨别好酒的一个方式，特别是茅系酱香酒，从燃烧后的焦香味来判断，天然的粮食焦香味浓郁，具有特色，而不是一股酒精味。最后，味：品酒品的就是这个味，从入口、到口腔、到喉咙、到胃，你能充分感受到好酒的那种入口柔、一线喉的美感，怎么说呢，好酒喝起来醇厚、回味好，
2、如何判断酒是好酒？
喝了20年白酒的你真的知道喝什么酒更安全？今天就来说一下中国人到底懂不懂酒，“我想说，大部分中国人是不懂酒的：不懂酒之工艺、酿造、传统，更不用谈理解酒之历史、文化与风土；国人大多懂的，是酒的品牌、酒的价格、酒的面子、甚至连什么酒好什么酒差都不知道”。在我们的身边，往往有很多自以为懂酒的朋友，他们谈起市场上的酒似乎了如指掌、好像知道了什么天大的的秘密；要么夸夸其谈，仿佛洞察今古，一切酒事均不在话下。
然而，细细一听，他们的观点往往却漏洞百出，今天，浪哥就给酒友们梳理盘点这些在酒桌上容易听到的误导之言。误区1：自酿的酒最生态、最安全在农村也有很多自己酿造酒的朋友，基本都是选择使用塑料容器装酒，且不说用塑料容器装酒对酒体有害，这个“原生态”自酿酒的口感就真不敢保证。原生态蔬菜、生态鸡蛋、生态水果——不少酒友们如今为了安全起见，选择购买一些小作坊并且美誉为透明酒坊，看得清楚，喝得放心，
客观评价，自酿酒有品质高低，其中不乏一些好酒的存在，甚至有一些家族传承的传统工艺好酒。但如今的市场并非自酿酒就一定安全，浪哥在这里给酒友们一些建议。选择自酿酒，首先需要关注自酿设备在安全卫生方面是否达标、是否大量使用了塑料管路；自酿酒所使用的水是否是经过了严格过滤的纯水；原料是否是符合安全标准，其次，需要关注自酿酒的工艺流程：用曲、下窖、出窖、蒸馏，是否有自己一套严格标准。
最后，自酿酒酿酒来后往往立即装瓶，这种酒是不适合喝的，需要进行一定时间的贮存，千万不要买来直接就喝了，不仅口感不好，还存在一定的安全隐患，事实上，有经验的正规酒厂往往还会对酒进行1-3年的贮存，再在出厂前对酒进行勾调，即以老酒来调新酒，以此达到较好的口感。误区2：市场上除了茅台，都是勾兑酒抱有这种想法的酒友绝在大多数，
首先，国酒茅台。目前市场上对茅台的消费观念，已经到达了登峰造极的地步，如今茅台的也是金玉之言、价格不低，但还是有很多消费能力高的酒友的选择。茅台确实是好酒，茅台确实是严守工艺底线，茅台确实是坚守品质路线，但绝不能如此以偏概全，将天下所有其他酒划归到茅台的对立面。如今虽说很多传统工艺酒厂早已不在，但是坚守传统工艺的酒厂大有人在、坚守品质化路线的品牌同样不计其数，一些酒厂同样酿出了美酒琼浆，
其次，谈谈勾兑问题。茅台酒一样有勾兑酒：它以不同轮次、不同酒龄的原酒勾兑而成，另外，在勾兑的过程中，还要使用口感独特的调味酒和不同年份的陈年老酒，农村老百姓心目中的勾兑，还停留在食用酒精加香精香料的勾兑，事实上，勾兑只是一种工艺，从其本质而言，也分为高等级勾调和低等级勾兑。茅台的勾兑便属于高等级勾调；而酒精勾兑则属于低等级勾兑。