所有的白酒（合法的）都是用粮或食做的你所说的粮食酒可以理解为是固态发酵酒--传统方法。酒精都是利用粮食里的淀粉转化而来的，你的“勾对”指的是用食用酒精为主要原料做的酒，勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。
1、新疆产的酒有哪些酒是真正纯粮食酿的酒？
1、伊力特酒被誉为“新疆茅台”、“新疆第一酒”，伊力特酒是用天山雪水、伊犁河谷优良高粱、小麦、玉米、豌豆等为原料，精心酿制的。新疆伊力特酒业前身为新疆伊犁酿酒总厂，始建于1956年，建厂初期，伊力特酒曾向泸州老窖酒厂学习技术，同时又对泸州老窖的技术进行改革，走多粮大曲浓香的道路，2、肖尔布拉克酒肖尔布拉克酒产自新疆伊犁新源肖尔布拉克镇，这儿有得天独厚的酿酒生态环境，选用无污染的绿色五粮为原料酿造，具有绵甜爽净、醇厚芳香、回味悠长的特点。
肖尔布拉克酒既有浓香型，也有酱香型，肖尔布拉克酱酒在新疆做得比较好，是一种带有酒海气息的北派酱香酒。3、白杨老窖白杨老窖是浓香型白酒，早期这款酒可以说是家喻户晓，成为当地人民喜庆家宴必不可少的好酒，这款酒具有浓香曲酒的典型风格，酒体细腻，醇香悠长，酿造以多种谷物为原料，以小麦制成中温大曲为糖化发酵剂，最后由调酒师精心勾兑而成。
2、什么是粮食酒，什么是勾对酒？
先给你纠正几个问题：酒基本上都是粮食做的，少数可能会是薯类，但也应该属于粮和食一类了，勾兑，不是勾对。不要简单把勾兑，理解成酒精 香精 水来做的假酒这样子，所有的酒都需要勾兑，来达到理想的感观条件。用几种基酒甚至几十种基酒，按照不同的比例勾兑出一种酒，形成一定的口味、口感和香气效果，勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序，勾酒师凭借自己的味觉进行搭配，如同五行相克一般，把不同轮次的酒调在一起，寻找味道之间的平衡与层次感。
所有的白酒（合法的）都是用粮或食做的你所说的粮食酒可以理解为是固态发酵酒--传统方法，而你的“勾对”指的是用食用酒精为主要原料做的酒。不论固态还是液态法，不论传统还是现代，酒精都是利用粮食里的淀粉转化而来的。现代的液态发酵法主要利用廉价的粮食，比如玉米和薯类，进行糖化成为糖化液，再来发酵产生酒精，它的出酒率非常高，
3、据说贵州茅台酱香型白酒是纯粮酿造，而且声称“不添加外来物质”，这是真的吗，你怎么评价？
要是买到正宗的酱香型坤沙酒是不会加“外来物质”是已酒兑酒不不添加任何东西，但是价格就有点小贵，要想酒好价便宜、想喝到正宗酱香酒是不可能的，是按5斤粮食一酒、再加上人工各种杂费基本上5年坤沙酒差不多要75左右一斤就可以喝到不错的酱香坤沙酒了。如提问者说的这种情况也有，就是大家知道的串酒就是用粗制玉米淀粉发酵制取乙醇（酒精）的工艺流程，利用使用酒精与水进行勾兑，然后再根据不同的香型添加不同的食用化学剂，如乙酸乙酯、各种香等，超大规模生产的典型，随时勾兑，随时就可以出厂。