全国各地知名白酒系列30——宁夏有哪些知名白酒。但宁夏白酒还没有走进全国，还是局限于宁夏以及周边地区而已，曾被评为“宁夏名牌产品”，“宁夏著名商标”，老银川是老字号白酒，在当地声名远扬，曾荣获“中国驰名商标”、“宁夏名牌产品”、“宁夏著名商标”等殊荣。
1、宁夏本地产的白酒，有哪些比较好？
全国各地知名白酒系列30——宁夏有哪些知名白酒？你喝过哪款呢？宁夏回族自治区，简称宁，首府银川，宁夏地处边塞要地、jun事要冲、沙关暗门、丝路古道、塞上江南，其酒文化有与江南水乡文化、农耕文化与游牧文化相融的，有自己特色的酒俗文化。酒俗那也是宁夏民俗文化的重要组织部分，但宁夏白酒还没有走进全国，还是局限于宁夏以及周边地区而已。
今天小六与大家一起了解一下宁夏当地有哪些出名的白酒！老银川，宁夏银川，浓香型白酒，坚守老传统“双轮发酵法”工艺生产酿造，得到酒体具有陈香舒适、醇厚绵甜、窖香浓郁、香味谐调、余味爽净等特点，老银川是老字号白酒，在当地声名远扬，曾荣获“中国驰名商标”、“宁夏名牌产品”、“宁夏著名商标”等殊荣。沙湖春，宁夏银川，清香型白酒，以山泉水、高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料，在传统工艺上总结出“一长、二高、三适当”的工艺体系，
得到酒体具有醇厚幽雅芳香、口感醇和柔顺、绵长、回味甘甜，后尾干净，余味爽口等特点。曾被评为“宁夏名牌产品”，“宁夏著名商标”，大夏贡酒，银川市西夏区，浓香型白酒，采用贺兰山泉水、高粱、大米、糯米、小麦、玉米等为原料，采用五粮酿造工艺结合现代先进技术，原窖纯粮固态发酵、古法酿造、陶坛储藏，精心调制而成，得到酒体具有窖香浓郁、绵甜醇和、入口爽净、回味悠长等特点。
大夏贡酒推出市场得到消费者认可，被推荐为“宁夏招待用酒”，且被评为“宁夏名牌产品”，塞上江南酒，宁夏中宁，莜香型（也有浓香型），以莜麦、高粱为原材料，以中、高温大曲混合酒曲为发酵糖化剂，采用传统的“老五甑”酿酒工艺，高温发酵、蒸馏而成，得到酒体醇厚，酒香独特、回味悠长。宁夏除了以上一些品牌之外，在当地还有一些小牌酒，还有一些很具有地方特色的酒，如枸杞酒、葡萄酒等，这里就不一一分享了，
2、低度白酒如何酿制？
30----40度低度米酒酿造工艺。浸米8--10小时，洗米去掉浸米的水，然后煮饭，一定要將米煮熟透，米饭的含水量要控制在1比2.1至2.3之间，含水量不能太多也不能太少，烂饭无好酒，水太少糖化不彻底，出酒少。晾饭，把饭的温度晾至38度左右，然后拌酒曲，每百斤大米用6----9两酒曲拌匀米饭，入缸糖化，60斤以下的酒缸为好，装大半缸，中间挖洞，
酒缸要预先消毒用开水洗干净。糖化，将装好饭的缸放在温度不要超过28度的地方糖化，低于20度要保温，一般糖化24小时即可，用手捏饭没有硬心，米饭全部变软，然后加水，按每百斤大米加水120至140斤水。糖化期间要控制饭温不要超40度，超温酒苦，酒质好不好糖化控温最关键，现在很多酒厂不知道控温，煮出的酒很苦，不好饮，加甜蜜素等化学糖调，
白酒中的苦味只能掩盖不能去除，用糖调后的酒放一段时间苦味又现，另外用化学糖调的酒肝脏很唯代谢的啊。酒化发酵，加完水后密封发酵半个月即可蒸酒，发酵时间太短或太长都不好，加完水后一般72小时酒化完成，再过四天基本老熟，可以蒸了，但蒸出来的酒不算很好，再发酵多几日蒸出来的酒更好饮，蒸酒，将发酵好的酒醅放入不绣钢蒸煮锅内蒸馏，不要用铝锅蒸酒，现在的铝蒸酒锅都是用工业铝制的，含铅，酒中有一种酒溶酶会把铅溶解出来，饮后会积累中毒。