怎么在家自酿白酒,在家怎么自酿浓香型五粮白酒

主要说一下第二个问题,怎样自己在家酿造白酒。小编专业浓香型白酒厂,只做纯粮,拒绝酒精勾兑,我觉得在现在白酒市场混乱的情况下,大家有条件的确实可以自己酿酒喝,一斤白酒的酿造成本是多少已经说过好几次了,所以只简单的说一下,譬如我们酿酒的作坊就建在我们世世代代喝的山泉水旁边,用山泉水酿造白酒是最好的。

1、在家怎么自酿浓香型五粮白酒?

1、在家怎么自酿浓香型五粮白酒?

首先,每个人的根据每个人的口味不同,分配的比例可适当的调整,有人喜欢度数低的,有人喜欢度数高的,度数的高低直接反应出不同的口感,我本人喜欢浓郁点的,所以不用大米用稻谷。比例如下:7斤高梁,5斤稻谷,3斤小麦,1.5斤玉米,3.5斤糯米共计20斤粮食,步骤如下:1浸泡高梁用温水浸泡十小时左右,稻谷用温水浸泡十小时左右,小麦用温水浸泡五小时左右,玉米用温水浸泡十小时左右,糯米没有浸泡。

2蒸煮用电饭锅蒸米饭档蒸,加水比例大于规定比例50%,跳档到保温后再加水漫过粮食继续保温,至致粮食破壳开花,一次加水不够可重复。一定保证粮食破壳开花,切记!!因每种粮食发酿时间不一,故第一天浸煮高梁和玉米,第二天浸煮小麦和稻谷,第三天浸煮糯米。3装瓶装坛加酒曲这一步最关键的是卫生消毒,本人把所有要用器具洗净之后又用医用酒精消毒,

粮食蒸好后凉到三十度以下装瓶装坛,加曲加凉开水搅拌均匀。加曲比例是干粮的4%,加凉开水加到和粮食持平,不超过粮食,发酵期搅拌观察1至3天,每天搅拌三次。发酵声很大,有气泡,逐渐有酒味。4至6天,每天搅拌二次,发酵声很大,有气泡。酒味渐浓,7天之后,每天搅拌一次。发酵声逐渐减少至无,气泡逐渐减少至无,酒味渐浓。

2、如何在家自酿白酒?

2、如何在家自酿白酒?

建议你做高粱酒为好,工具呢,需要一个蒸馏器,可以买小型的。然后再挖个池子,大小你自己决定,一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒,里面用那种胶泥糊好,先撒入一些高温曲培养窖池。原料是高粱百分之九十,大米百分之十,酒曲每百斤粮食需要三十斤左右,先将高粱破碎(如果不破碎也可以,但需要蒸的时间长一些),掺入大米洒水浸泡,水以充分淋湿就行,放置大约五六个小时后加入稻壳(按百斤粮食加二十斤稻壳的比例)。

稻壳主要是为了保持透气性,以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟,出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀,到温度约20度左右时入池,然后用塑料布将上部盖好并用土封住,接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍,以防跑气漏酒。如果你着急喝,那么两个月后就可以开始烧酒,如果想喝好酒,那么建议你再等等,过六个月后再烧,

这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了,即使能买到,价格也最少要千儿八百的。因为大厂的肯定要这个价,小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊!想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪,先将窖池里的发酵好的粮食出池,注意要充分打散,不能有团,在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气。装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食,

要特别注意装锅不能太快也不能太慢,要看到锅里有部分的蒸汽冒出来,这样才能证明蒸汽始终能透上来。但是又不能让气跑的多了,因为冒出来的气可都是酒啊,装好后盖上盖子,你就可以等着接酒了。接酒也有讲究,一般有经验的师傅看酒花就知道度数,根本不需要酒度计,考虑到你是新手,那么你就听声音,酒落下来不响,等你听到“哗哗”的响声时候,说明酒已经下完了。

这时候的酒大概是60度左右,建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上,然后想喝时候呢,按照十斤酒加入二斤矿泉水,调出来的酒大概是50度左右,刚好适合饮用。如果您想喝好酒又嫌麻烦,那么请您关注后私信我,小编专业浓香型白酒厂,只做纯粮,拒绝酒精勾兑,看在我码字辛苦的份上,打打广告您可千万别烦,看到这里的您,如果觉得对您有所帮助,欢迎您关注、点赞、评论或者转发,小编这里向您表示俺最真诚的谢意。

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