人家也没说错,现在的酒精用玉米做的比较多,确实也算粮食酒。原浆酒也可以称之为烧酒,是用纯粮食发酵,经过发酵后蒸馏出的散装纯粮白酒,酿酒分为固态发酵和液态发酵,玉米烧出来的酒寡淡无味,外加苦涩,如果做酒精则可以达到95度,那么用高粱等做原料烧的酒最高也就70多度,区别还是很大的。
1、瓶装白酒能放多长时间?
关于瓶装酒的保存问题,我讲述一下发生在自己身上的两个例子。16年春节,家人团聚,剩下半瓶茅台酒,随手就放在了酒柜里,因为工作地点离老家大约300公里,虽然以后每两个月回一趟家看望父母,但都是匆匆忙忙的,回工作地点还得开车,就一直没喝酒。家里老人平时也要喝点小酒,但是看到茅台自己喝也舍不得,久而久之就忘记了,
今年春节,又在父母家过年,翻查酒柜才发现还有半瓶茅台,倒出来喝不仅没有异味,口感还更佳。2001年刚从大学毕业找工作,拖了个亲戚帮忙,工作稳定后,家里准备请亲戚吃顿饭,喝点好酒,翻箱倒柜从柜子里找出来两瓶90年的五粮液,一瓶52度,一瓶39度,饭局上,把包装打开,39度的估计还剩四分之三瓶,52度的基本还是满的。
2、10元左右的瓶装白酒都是“酒精”与“香精”勾兑的吗?
勾兑是毫无疑问的,但是勾兑也有黑心和红心之分,小编自己开的有酒厂,所以自信对于白酒还是懂一些的,如果您喜欢本篇回复,欢迎您关注本头条号。其实纯粮酒的成本并不高,如果不追求口感什么的,用玉米烧酒,快速发酵,再加上自己的作坊式生产,不需要雇人的话,那么每斤酒的成本也就三块钱左右,但是,这类酒除了是名义上的粮食酒之外,跟传统工艺的白酒是没办法比的。
而且还存在着铅、汞等重金属超标的问题,所以不建议大家购买和饮用,真正的好酒必须要用泥池发酵,而且最好是有几十年窖龄的泥池(很多作坊和小厂都是水泥池,更有甚者拿塑料布衬底下,这可是有毒的呦)。发酵期也跟酒的品质息息相关,一般来说过夏的酒才是好酒,没有经过夏天发酵的出不了真正的好酒,而过夏的酒最少需要六个月以上的时间。
当然了,快速发酵的也很多,比如说酒精勾兑酒,人家也信誓旦旦的说自己的也是粮食酒,其实人家也没说错,现在的酒精用玉米做的比较多,确实也算粮食酒。只不过呢,这只是他们在偷换概念而已,玉米烧出来的酒寡淡无味,外加苦涩,如果做酒精则可以达到95度,那么用高粱等做原料烧的酒最高也就70多度,区别还是很大的。回到楼主的提问上来,别说十块钱,就是三五十的酒也一般都是纯酒精勾兑酒,里面别说没有点纯粮酒,即使有,也就跟你在家做饭时候放点味精香油那么多,
俗话说一分价钱一分货,掏高价不一定能买到好酒,但是不掏高价是一定买不到好酒的!您别不信,仔细算笔账就清楚了。传统工艺酿酒,一般都是三斤粮食加一斤酒曲才能出来一斤酒,大概需要六块钱左右,燃料现在不让烧煤了,用油或者气每斤酒要加上2-3块钱,从粮食进库到破碎、蒸煮、翻晾、入池、中间几个月的照料、出池、烧酒、出糟等等工序,那可是都要钱的,这一块没有三四块钱也不够。
再加上后来的陈放、过滤、罐装、入库、装车等等,即使不算资金占压的时间,那么单纯的物料和人工成本也要十几块钱了,包装这部分很费钱的,君不见超市里摆的琳琅满目花里胡哨的包装,每瓶酒动辄就是好几块甚至是几十上百块,这笔账当然要算在消费者头上。所以呀,花几十块钱就想喝到纯粮好酒,还是醒醒或者实在不想醒了就洗洗睡吧,
3、白酒散装好还是瓶装好?
原浆酒也可以称之为烧酒,是用纯粮食发酵,经过发酵后蒸馏出的散装纯粮白酒,酿酒分为固态发酵和液态发酵。凡是含淀粉和糖粉都可以酿酒,但不同的原料酿制出的白酒风味各不相同,粮食类的高粱、玉米、大麦;薯类的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、废糖蜜等均可制酒,此外,高粱糠、米糠、麸皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜头尾等,均可作为代用原料。