白酒如何点评,外国人对白酒如何评价

先了解一下茅台镇酱香型白酒的酿造工艺有哪些。作为一个美食领域工作者,对吃的喝的都有讲究,白酒我一般钟爱家里自酿的白酒,香醇诱人,重要的是喝醉了醒的快而且不会头疼,“坤沙”工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料,整个酿制周期长达一年。

1、外国人对白酒如何评价?

1、外国人对白酒如何评价?

大家好,我叫姚大厨。致力于每天分享美食教程给大家,希望大家在家就能做出健康美味的饭菜,有喜欢美食的可以关注我,首先很感谢题主的邀请,刚好我有过关于此话题的经历,所以我来说说我的所见所闻,希望能帮助到题主。作为一个美食领域工作者,对吃的喝的都有讲究,白酒我一般钟爱家里自酿的白酒,香醇诱人,重要的是喝醉了醒的快而且不会头疼,

我有一位外国朋友,他开始都是喝他自己国家的酒,像伏特加什么的,他们的酒可以说度数是很低的,还带一些甜味,但到我们国家,自然不会都是给伏特加他喝了,起初他喝的是啤酒之类的,结果宿醉第二天他说不会再喝了,头疼得厉害,后来他闻到我们家的白酒,也就是大家家里白米自酿的那种,他就喝了,他给的评价就是十分香,重要的是第二天他精神得咧,说起来是有点开心但也有点无奈。

2、大家如何评价茅台迎宾酒

2、大家如何评价茅台迎宾酒?

茅台迎宾酒怎么样?谢谢邀请!要说茅台迎宾酒怎样?先了解一下茅台镇酱香型白酒的酿造工艺有哪些?茅台镇酱香白酒酿造工艺主要有:“坤沙、碎沙、翻沙、窜沙”四种,这里的“沙”是什么意思呢?就是高粱,是最有名的是仁怀产的“红缨子”糯高粱。因为细小而带色红,所以称之为“沙”,这里所谓“坤沙、碎沙、翻沙”,是对酿酒原料处理方式的形容。

了解了这些工艺之后,你就会知道茅台迎宾酒有多好了,第一、“坤沙”——正宗的酱香酒生产工艺“坤沙酒”又称作“坤籽酒”,其中“坤”是“完整”的意思,就是指用完整的高粱,茅台镇本地人也叫“捆籽”。坤沙酒在生产时其实也不全是整粒的,原料会有20%左右的破碎率,因为破碎后才能更好的启动整粒的高粱发酵,“坤沙”工艺酿制酱香型白酒需要经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、两次投料,整个酿制周期长达一年。

七次取出来的酒要存放三年以上,才能成为基酒,然后再进行勾兑、罐装、销售,大名鼎鼎的飞天茅台,就是这种工艺。第二、“碎沙”——酱香酒的速成工艺“碎沙”是指被破碎的高粱,原料100%破碎,打磨成粉状,“碎沙”酒的生产工艺较为快捷,周期相对较短,出酒率高,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。酒体质量的缺点是,相比“坤沙”酱香来说,口感上要单薄不少,酒体层次感单一,

在所有的白酒中,酱香酒最经得起储存的,在时间的作用下,可以变成液体黄金。但纯碎沙酒存放多年后的香味提升是很小,第三、翻沙——借鸡生蛋的取巧工艺“翻沙”是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入一些粉碎的新高粱和新曲药,酿出的来酒。“翻沙酒”生产周期更短,出酒率高,品质差,这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味,自身不具备太多经济价值,同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。

第四、“串沙”——挂羊头卖狗肉的低级工艺“串沙”也叫串香,则是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的糟醅和碎沙酒丢弃的糟醅,在锅底加入食用酒精串蒸而得产品,这种产品质量差,成本低廉,而我们题目中问到的茅台迎宾酒是哪种工艺生产的呢?我告诉大家就是第三种“翻沙”工艺酿造的,不过它可能用了部分坤沙基酒勾兑。只因为它是茅台酒的嫡系亲属,挂了茅台酒的招牌,所以它受到很多不明真相的消费者的青睐。

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