谁都知道，光几斤粮食的原料成本远不至于卖那么贵。白酒企业综合税解决40%，你查所有白酒上市公司报表都差不多，酱香较纯正，酒体较醇厚，细腻感和丰满度不如大曲酱香酒和碎沙酱香酒，后味有焦枯感，空杯留香时间短，并呈现枯焦不适感，物以稀为贵，相对其它香型而言，酱香酒中有个共识，只有茅台镇才能出好酱香酒。
1、酱香型白酒，为什么敢卖这么贵？
手打，简单回复下吧。首先，酱香酒热的大环境是我国的经济发展带来的结果，回到60.70年代，吃饭的问题都没完全解决，你卖这么贵也没有市场。国民经济水平决定了酱香酒价格，其次，酱香酒生产成本远高于其它香型。谁都知道，光几斤粮食的原料成本远不至于卖那么贵，但要知道，成本中最大头的其实是税收和时间成本，或者说是资金成本。
白酒企业综合税解决40%，你查所有白酒上市公司报表都差不多，酱香酒要5年成品，对于资金的压力是非常大的，意味着你在茅台镇搞了个酒窖准备酿酒，5年之后才能卖，关键这中间5年你还需要持续不断的投入，粮食你要吧，仓库你还要吧，人工你也要吧，关键是这5年你试完全没有收入的，对资金占据非常大。况且你能保证5年之后的市场又如何？而清香三个月完全可以出厂，浓香半年也可以出厂，这还是指粮食酿的好酒，
成本决定了价格。第三、稀缺决定了价格，物以稀为贵，相对其它香型而言，酱香酒中有个共识，只有茅台镇才能出好酱香酒。目前茅台镇所有在利用的窖池大约是2W多口，其中茅台占了大约7.8千口，茅台镇就那么大片地，加上有些地方不适合酿酒。未来就算再摆满又能多少呢？产能永远比不上浓香和清香，稀缺的资源属性决定了价格。
2、为什么有的酱香型白酒那么便宜？
酱香酒到底贵在哪儿?去年驱车去过茅台镇，对茅台酒做过一次小调查，据了解酱香型酒生产成本较高，主要体现在以下几个方面：一是企业建造成本高。大家都知道也只有茅台镇才能产出风格较好的酱酒，所以酱酒生产在茅台镇非常集中。茅台镇为山区，厂房都是依山而建，很大一部分企业就是建在山上，相对平原这些酒厂的建设成本要高出很多。
二是主要原料糯高粱的价格较高，生产酱酒必须用当地产的糯高粱，每斤市价三四块，几乎是东北高粱的2倍到3倍。三是储存成本，酱酒生产出来是不能直接饮用的，必须存放3到5年才能勾兑出厂，储存成本较高。四是酱酒贵具备一定的光环效应，那就是茅台的高价格带动了酱酒的价格。其实并非酱酒都贵，酱酒分坤沙、碎沙、翻沙等工艺，也存在新型白酒。
3、酱香酒为什么那么贵，喝酱香酒对健康有好处吗？
酱香酒为什么那么贵？酱香酒的工艺流程比其他复杂，从酿造到出售需要的时间更多，耗费的原料、成本更多，正宗传统的酱香酒遵循坤沙工艺。坤沙也叫浑沙酒、浑籽酒，原料是完整颗粒的高粱，灵魂是回沙工艺，酿酒其实是一个淀粉原料经过发酵糖化蒸煮的过程。而完整颗粒的高粱，在发酵和蒸煮过程中，因为接触面积比较小，发酵蒸煮所需的时间都大幅度增加，
正宗坤沙工艺需要九次蒸煮、八次发酵，每次发酵耗时一个月左右。而这八次发酵又分为阳发酵（开放式高温堆积发酵）和阴发酵（封闭式窖池发酵），也叫有氧发酵和厌氧发酵，阳发酵是原料蒸煮过后，通过酒醅摊凉，按照1:1的比例加入优质小麦做成的酒曲，而后收堆，在地面上堆积发酵。阳发酵的时间在一个星期左右，阳发酵之后是阴发酵，窖池是石壁泥窖，深达三米，酒醅放入窖池之后，上面盖上一层麸皮，而后用黄窖泥密封，创造一个适宜微生物生存繁殖的环境，阴发酵要耗费20多天的时间。
发酵之后是蒸煮，窖池里的酒醅通过缆车（以前是靠人工搬运）被运送到巨大的酒甄子里经历高温蒸煮，然后蒸馏取酒，取酒之后的酒醅再次经历摊凉拌曲、堆积发酵、窖池发酵、蒸馏取酒的过程，总共重复七次取酒。回沙是指用上一轮次取酒的尾酒泼窖，确保每轮发酵都正常、窖香良好，酒醅也要泼入尾酒，持续回沙发酵，每窖酒醅泼酒在15kg以上。