你好，很高兴回答你提出的做烤鱼，用什么鱼味道最鲜美。下面我来分享用鲈鱼做香辣烤鱼的方法，做烤鱼可用鱼的种类类很多，如鲤鱼、草鱼、清江鱼等等，但我认为还是用鲈鱼做烤鱼味道最鲜美，做一道最简单的美味烤鱼，不用铺垫多余的底菜，只要把洗净腌制1小时，放入烤箱开220度，20分钟叮咚一声，香喷喷的烤鱼就出炉了。
1、用烤箱烤鱼，我要注意什么？
你好，感谢你的邀请我来回答这个问题。做烤鱼做法非常的简单，做一道最简单的美味烤鱼，不用铺垫多余的底菜，只要把洗净腌制1小时，放入烤箱开220度，20分钟叮咚一声，香喷喷的烤鱼就出炉了。看了你发的图片，腌制好的鱼，你的切片好象没有划刀口，这样不好入味，好在你腌制的时间久一点！你做的很好，口味轻重是根据自己的喜好来掌握就好，
2、烤鱼，用什么鱼做最好吃？
你好，很高兴回答你提出的做烤鱼，用什么鱼味道最鲜美？做烤鱼可用鱼的种类类很多，如鲤鱼、草鱼、清江鱼等等，但我认为还是用鲈鱼做烤鱼味道最鲜美。鲈鱼营养丰富，鱼刺比较少，肉质滑嫩有弹性，烤鱼融入了腌、烤、炖三种烹饪技艺的精华。其口味上又分为番茄味、酱香味、香辣味等多种口味，但最受欢迎的还是香辣烤鱼，下面我来分享用鲈鱼做香辣烤鱼的方法：需要准备：食材：鲈鱼一条（1000克左右）、洋葱一个、土豆一个、香菇5朵、芹菜半颗、干豆皮100克。
调料：葱片、姜片、蒜片各50克，干辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升、红油辣酱50克、豆豉20克、鸡精2克、五香粉2克、盐3克、熟芝麻15克，1：将鲈鱼去磷洗净，从背部劈开，腹部不要切断，背部划上花刀，把盐、鸡精、五香粉、料酒、米醋均匀的涂抹在鱼身上，腌20分钟。2：将青菜都洗净，洋葱切成粗丝、土豆切成厚片、香菇切粗丝、芹菜切段、豆皮切宽条，
干辣椒、杭椒切成小段备用。3：烤箱预热至200度，烤盘铺上锡纸，把腌好的鲈鱼放上，表面刷上油，放入烤箱烤20分钟.4：将洋葱均匀的铺在铁盘上，把土豆、香菇、芹菜、干豆皮用水焯一下，铺在洋葱上面，再把烤好的鲈鱼放在上面，5：炒锅加热放入食用油，放入红油辣酱，炒出红油后放入豆豉、麻椒、葱、姜、蒜煸炒，爆香后加入200毫升高汤，煮沸后浇在鱼身上，铺上杭椒段、干辣椒段。