先给大家介绍一下啤酒鸭的历史啤酒鸭，顾名思义，就是用啤酒去煮鸭。通常情况下，我们会用鲜啤来制作啤酒鸭，我们制作啤酒鸭时，要注意啤酒的生产日期，过期的啤酒不能用，流传在民间的啤酒鸭制作方法多大数十种，但是不管怎样，终究都是万变不离其宗，美味都是非常相似。
1、啤酒鸭用什么鸭做比较好？
啤酒鸭用什么鸭子好？当然是正轨渠道买来的鸭子比较好，如果是自己养的那就最好不过了。安全，卫生，还美味，我是未来煮夫，一个很负责任的优质美食领域创作者，当然不会就这么一句话回答你的问题啦。先自我介绍一下：大家好，我是未来煮夫，一个深耕于美食领域的创作者，欢迎你关注我，每天一道菜，发在头条小视频。期待你的批评与指正，
先给大家介绍一下啤酒鸭的历史啤酒鸭，顾名思义，就是用啤酒去煮鸭。据传是起源于清代，具体的历史也无法考证，反正就是也算有点历史了。目前流传在民间的啤酒鸭制作方法多大数十种，但是不管怎样，终究都是万变不离其宗，美味都是非常相似，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
这就是啤酒鸭的本质，那么，啤酒鸭应该选用什么鸭呢？上千年的中华饮食文化告诉我们，一道美味，必须要细致到对食材的讲究。啤酒鸭也是如此，这鸭子可不能随便在河边抓一只。一般而言，我们制作啤酒鸭，更多选用的是麻鸭这一品种，主要是因为麻鸭肉质更鲜嫩，麻鸭，也就是麻雀羽鸭，是我们国家数量最多分布最广的一种家鸭品种。
全国三大名鸭分别为高邮麻鸭、绍兴麻鸭以及微山麻鸭，当然了，如果没有麻鸭，用普通鸭子也未尝不可。终究还是讲究厨艺的精湛，啤酒鸭对啤酒有讲究吗？通常情况下，我们会用鲜啤来制作啤酒鸭。也就是生啤，主要指包装后不经巴氏灭菌的啤酒，其味道鲜美，唯一有个缺点就是容易变质，不易保存。因此我们制作啤酒鸭时，要注意啤酒的生产日期，过期的啤酒不能用，
啤酒鸭怎么做？下面给大家简单介绍一种啤酒鸭的制作方法，供大家参考学习。美味啤酒鸭【食材】：麻鸭半只、啤酒一瓶、青椒1个、红椒1个【调料】：干辣椒适量、生抽1勺、老抽1勺、八角1个、葱姜蒜适量、白糖半勺、食盐适量【步骤】：1、将鸭子洗干净后切块，2、将青红椒切块备用。3、起锅烧油，放入葱姜蒜和干辣椒，爆炒出香味后放入鸭肉翻炒，
4、依次加入生抽、老抽、白糖、八角，炒至上色。5、加入啤酒，大火烧开，然后转小火焖三十分钟。6、等到汤汁收干时，加入青红椒，然后放盐调味，最后放上葱花，即可出锅，结语总结一下，啤酒鸭中的鸭子，我们更多是选用麻鸭这一常见品种。而啤酒方面，我们应该选用生啤，制作方面，应该注意要先将鸭子炒出油后，再调味以及放啤酒。
焖制时间应该长一点，同时应该要用小火焖制，以上就是我的精心解答。如有不正之处，欢迎批评指正，我是未来煮夫，一个会做500道菜，全网找媳妇的“未来好丈夫”。如果你喜欢我的回答，欢迎给我介绍好媳妇，每天一道菜，发在头条小视频。欢迎你关注我，前往头条小视频考察，并批评指正，今天是2019年9月12日，未来媳妇，我来了，你在哪？风里雨里，我在头条等你。
2、正宗啤酒鸭要不要焯水？怎么做好吃？
大家好我是（美食豪橫）阳仔，很高兴回答你的问题，烧鸭肉是最好是焯水，这样能去除鸭腥味，也利于健康。步骤：1、食材，麻鸭1000克，啤酒。因为在烹饪这道菜的时候不需要加入水，所以说就可以用上一瓶啤酒，2、调味料。盐15克，味精5克，啤酒一瓶（大瓶装的），蚝油5克，麻油2克，葱姜蒜，八角适量，香叶适量，桂皮适量，干辣椒适量，
3、首先将麻鸭清洗干净，然后剁成小块儿。准备个锅先将麻鸭先进行冷水下锅焯水，焯水的时候倒入一些料酒，这样可以去除鸭子的腥味儿，焯水的时候会有一些血沫浮出将它撇掉，接着捞出鸭肉控干水分备用，4、葱切成片，蒜去掉表皮然后切成碎末，5、锅中放入适量的油，然后倒入麻油和各种香料进行爆香，再放入鸭肉进去，接着再放入少量的酱油和蚝油，看到鸭肉的颜色已经上色了，就可以倒入一瓶啤酒进去。