低度白酒在存放一段时间后容易出现酯类物质水解，进而导致口味寡淡。不能说品牌大品质就一定最好，但品牌是品质的保证，白酒行业也不例外，也可以直接放入陶坛进行封存，白酒的“酯化反应”比较缓慢，一般要储存3年以上才能让香气变得浓郁，白酒陈化方式也是多种多样的，最常见的是高温催陈，这是一种传统的酒老熟方法，白酒温度控制在五十度到六十度之间，一方面使酒的温度上升，挥发掉酒中的低沸点物质，改善酒质；另一方面加速酒中分子的摩擦和撞击，促进分子相互缔合。
1、想在孩子六七年以后的婚礼上用，买什么白酒存放比较好？
如题，子女婚礼这种极具意义的特殊场合用酒，肯定不能随意的在超市买几瓶酒放着，有意义、有价值、有纪念、有面子、品质好是这款酒必不可缺少的标签。面对市场上销售的品牌、香型迥异的万千白酒，选择的确是个很难的事儿，不过只要把握以下两点，便可事半功倍，品质上，选择纯粮固态发酵。想必大家都知道纯粮酒好，可是为什么要选择纯粮酒，还一定要选择它呢？纯粮固态发酵的白酒酿造标准极其严格，完全采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，对选料、用水、制曲、窖池、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾调、灌装等现代化的理化分析程度都有一定要求，
俗话说“酒是陈的香，越藏越有价值”这句话并不适合于所有酒类，不是任何酒类都适合陈放多年，纯粮固态发酵的酒遵循自然发酵、自然培甜、自然老熟，经长时间的存放，酒体会变得更加香醇、协调、丰满，固液法或者液态法生产白酒储存的意义不大。另外，低度白酒在存放一段时间后容易出现酯类物质水解，进而导致口味寡淡，所以建议选择高度的纯粮固态发酵酒。
品牌上，选择大品牌主流产品，“在自己所能接受的范围内买最贵的”，这是消费升级的当下常见的一句话。不能说品牌大品质就一定最好，但品牌是品质的保证，白酒行业也不例外，飞天茅台酿好后，要在库房存五年，你想想平常的酒厂能做到吗？要需要多少人力、物力以及厂房的投入。大品牌的主流产品本身就可以长时间保存，在六七年以后的婚礼上也不会过时，甚至拿出来宴请宾客更有面子，更有价值感，
一般而言大品牌的主流产品很少会降价，所以不用担心多年以后手头的酒贬值的情况，很大程度还可以保值。不过经济实力是不得不考虑的一点，还是前面的那句，选择自己所能承受范围内最好的，买不了飞天茅台，就买国内名酒，买不了国内名酒，省级龙头也是可以的，依据家庭实际情况合理选择即可，品质和品牌的选择是两个大方向，还有一种酒也是很适合这个主题的，就是封坛定制酒。
这种酒价值性也不小，一是酒厂推出的封坛酒是并不是随便的一个新产品，封坛酒活动也不是随便举办的，封存的大多都是拿出自己酒厂多年的老酒进行勾调的酒，酒体的品质是很不错的；二是封坛酒是可以进行定制的，有独特的纪念性意义，等到需要使用时，可以让酒厂分瓶灌装，贴上自己设计的酒标，独特无二性也将是婚礼锦上添花的一笔；三是省时省力，婚礼上用酒所需的量肯定不是简单的几瓶，个人在存储大量酒的时候要考虑到酒的存放问题，如存放空间、温湿度、密闭性等问题，封坛酒在认购后有酒厂专业的储藏，可以省去个人储酒方方面面的问题，
值得注意的一点，选择封坛定制酒时，最好也要在以上两个大方向的基础上考虑，大品牌的酒购买与否可能要很大程度上和经济实力挂钩，但酒的品质是最起码要保证的，勿忘选择这款酒的初心。最后再啰嗦一句，选择经济能力可承受范围内最好的酒，预祝选到最适合您的好酒！（作者张燕，系酒水行业研究者、中国酒业智库专家欧阳千里助理），
2、自酿白酒怎样陈化？
白酒陈化方式也是多种多样的，最常见的是高温催陈，这是一种传统的酒老熟方法，白酒温度控制在五十度到六十度之间，一方面使酒的温度上升，挥发掉酒中的低沸点物质，改善酒质；另一方面加速酒中分子的摩擦和撞击，促进分子相互缔合。也可以直接放入陶坛进行封存，白酒的“酯化反应”比较缓慢，一般要储存3年以上才能让香气变得浓郁。