的确，全国各类优质白酒，几乎都有自己独特的水源，但优质水源并不是赤水河盛产优质白酒的最重要原因，比优质水源更重要的一个原因是这里的独特气候。可能有人不以为然，因为全国适合酿造优质白酒的水源有很多，赤水河并不是独一无二的，仅从地图上来看，很难想象这条500公里的河流，可以决定中国乃至世界的白酒市场，但从科学的角度来分析，赤水河之所以盛产优质白酒，除了其自身优质水源以外，更与其独特的地形地貌以及气候有很大关系。
1、洋河酒的酿酒水源从何而来？
洋河位于白洋河与古黄河交汇之处，大运河绕厂而过，处于淮水系中轴的核心，这样的水域环境，在全国乃至全世界都是独一无二的。根据河海大学同位素水文研究所“地下水深循环理论”，洋河镇的地下水又被称为“活水”，来自距其2000公里外的青藏高原及云贵高原一带，喜马拉雅的雪水渗透到地下，通过孔洞型玄武岩一路向东，经郯庐断裂带流到宿迁。
2、中国优质白酒为什么汇集赤水河？真的是因为水源因素吗？
赤水河全长500公里左右，源头位于云南省的镇雄县，流经云南、贵州、四川三省份的，金沙、仁怀、赤水等6个县市，最后在四川的合江县汇入长江，仅从地图上来看，很难想象这条500公里的河流，可以决定中国乃至世界的白酒市场，但从科学的角度来分析，赤水河之所以盛产优质白酒，除了其自身优质水源以外，更与其独特的地形地貌以及气候有很大关系。
首先从酿酒的水源讲起，整个赤水河流域有四分之三处在高山峡谷之中，这使得赤水河纯天然没有污染，水质不但清澈透底入口微甜，而且酸碱适度软硬居中，非常符合优质酿酒用水的标准，更特别的是，赤水河沿岸地层大部分是由沉积岩组成，具体表现为紫红色的砾土岩，这类岩层拥有良好的渗水性，地面水和地下水在下渗的过程中，可以溶解岩层内多种矿物质以及微量元素，再经过层层渗透过滤，可以去除大部分无用杂质，这就更加促进了赤水河酿酒用水的优越性。
可能有人不以为然，因为全国适合酿造优质白酒的水源有很多，赤水河并不是独一无二的，的确，全国各类优质白酒，几乎都有自己独特的水源，但优质水源并不是赤水河盛产优质白酒的最重要原因，比优质水源更重要的一个原因是这里的独特气候。从大的层面上来讲，赤水河流域属于亚热带气候类型，夏季炎热、冬季温和，昼夜温差非常小，全年平均日照时间大约在1400小时左右，在这种气候条件下，赤水河流域的空气流动相对稳定，给微生物繁殖、转化提供了绝佳的场所，多种类微生物都可以在这里大面积繁衍生息，从而促进酒曲的发酵过程更加全面，
而从小的层面上来讲，赤水河沿岸地貌大部分是陡坡深谷，整体处在高山环绕之间，空间非常密闭，这就更加促使了该地区的发酵微生物，可以在密闭的空间内无限循环，并且大多是以悬浮的状态漂浮在空气中，对酒曲进行全方位、全时段的深度发酵，从而产生了最最优质的酒水。可能有人不知道，酒曲发酵在酿酒过程中的重要性，其实在白酒酿造文化中，有这样一句话：“水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，技是酒之魂”，这短短二十个字，基本概括了我国白酒酿造文化的全部精华，而赤水河几乎汇集了全部精华于一身，尤其是凭借被称之为酒之骨的酒曲，赤水河几乎以一己之力，决定了中国白酒的整体风味，而且这种精华缺了赤水河无法被复制，
上世纪六七十年代，曾有过相关专家做过实验，将赤水河酿酒的原材料以及工人、技术人员，换到另一个地方，用完全照搬的方式进行生产，但产出的酒水却完全无法匹及赤水河流域，这足以看出赤水河流域在白酒界的独特性。直到今天，赤水河仍然固守着最好的自然环境，作为长江中上游唯一一条未被开发的一级支流，至今这条河流上还没有建设任何水利水电工程，更没有建设沿河化工企业，全力保障流域内的顶级白酒酿造。