白酒为什么也能发面做馒头,甜酒曲可以做发面馒头吗

那时我才知道,原来发面也可以用酒曲做引子的。你好,首先肯定的是甜酒曲是可以用来带代替发酵粉,做发面馒头的,在我们这里,像那些大的专门做馒头销售的馍馍房,都是用甜酒曲做引子来发酵馒头的,用甜酒曲蒸馒头的做法也非常的简单,为什么我说我知道馍馍房是用酒曲来发酵馒头的呢,是因为几年前吧,我想自己蒸馒头了,家里又没有蒸馒头用的酵母面头,就是那种农村发面都会用的,传统的面肥。

1、甜酒曲可以做发面馒头吗?该怎么发面?

1、甜酒曲可以做发面馒头吗?该怎么发面?

你好,首先肯定的是甜酒曲是可以用来带代替发酵粉,做发面馒头的。因为甜酒曲里是含有酵母菌的,在我们这里,像那些大的专门做馒头销售的馍馍房,都是用甜酒曲做引子来发酵馒头的。为什么我说我知道馍馍房是用酒曲来发酵馒头的呢,是因为几年前吧,我想自己蒸馒头了,家里又没有蒸馒头用的酵母面头,就是那种农村发面都会用的,传统的面肥,

我想馍馍房里应该有酵面头吧,就想跟人家去要一点儿。结果馍馍房里的人说不好意思,我们这里也没有酵面头,我没用的是酒曲发酵,那时我才知道,原来发面也可以用酒曲做引子的。后来我买了甜酒曲,自己试着在家里蒸馒头,蒸出来的馒头还是不错的,蓬松好吃,用甜酒曲蒸馒头的做法也非常的简单:首先把甜酒曲在小半碗温水里化开,一斤面粉是用两克的甜酒曲。

酒曲化开以后倒到面粉里边搅散,剩下的步骤就是像平时和面一样就可以了。面粉里面少量多次的加入温水,搅成没有干面粉的面绪,再揉成光滑的面团,盖上盖帘或保鲜膜,让它醒发至两倍大,如果发过了头,面就会有点发酸,加一点碱面中和一下就好了。用甜酒曲蒸出来的馒头,很宣软很好吃,我是农乡青青,希望我的解答能够帮得到你。

2、白酒曲可以发面蒸馒头吗?

2、白酒曲可以发面蒸馒头吗?

1.制作酵种:用甜酒曲100g加入面粉100g,搅拌均匀室温发酵,时间不一定,看到体积增大...2.由于室内温度和酒酿的发酵程度不同,所以酵种的发酵时间也不一样一般两到三个小时。3.甜酒酿50g 酵种200g 面粉300g揉匀,醒发20分钟,4.揉制生坯:把面团分成6份,充分揉匀制成馒头生坯。5.笼屉上铺玉米叶防粘,馒头生坯放在玉米叶上等待发酵,

3、酒酿如何发面蒸馒头?

3、酒酿如何发面蒸馒头?

酒酿馒头是江南地区的特色,口感很是独特,有一股甜丝丝。酒酿是用糯米蒸熟拌上酒酵发酵而成的,因此酒酿性温,能益气活血,生津消肿,经过发酵后的酒酿含有酵母菌,因此可以利用这一特点来发酵馒头,取250可面粉,120酒酿汁(将酒和米一起打成汁水),适量白糖将酒酿汁倒入面粉中加入白糖和适量温水搅拌,拌成梭子面后和成光滑的面团。

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