不用酵母白酒如何发面做包子,不用酵母如何发面

发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。现在外面的包子店一般使用酵母加泡打粉混合使用,发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程,酵母5-6克,白糖12克,温水250ml(约35度)3。

1、不用酵母如何发面?

1、不用酵母如何发面?

不用酵母粉发面有两种方法:1、使用小苏打现在很多的卖包子之类的制作,都是采用这种方法,速度快。基本上28度的话应该在2到3个小时,温度提高的话,时间相对减少,(基本上还要加老面,每天都有留的)2、使用老面这是以前的传统方法,可以到卖包子的哪里买一点来。以前的都是买的酵母发好面后留下来的,这种光靠老面的方法,需要的时间就很长。

大概在8到10个小时左右,3、可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。4、可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克,面团揉软后,盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜,5、发面时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。扩展资料:发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程,

当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来,发面,也指经过发酵的面。发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了,发酵技巧:发酵最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间,

2、怎么做包子?需要酵母吗?

2、怎么做包子?需要酵母吗?

大家好,我是川菜麦师傅!一个有着将近20年经验的专业厨师,曾写过很多专业的干货文章(可在头条号主页查看),希望对你也能带来一些烹饪方面的帮助!同时也谢谢大家的点赞和关注!现在外面的包子店一般使用酵母加泡打粉混合使用!如果是在自己家,我建议用下面的方法制作!ps:本方法来自于我们酒店的点心李师傅!准备工作1:中筋面粉500克2:酵母5-6克,白糖12克,温水250ml(约35度)3:需要的肉馅,或者其他馅料。

第一次发酵1:取碗一只,倒入温水,然后倒入白糖和酵母,化开!2:把酵母水倒入面粉盆中,一边倒一边搅拌,直到面团成棉絮状,然后揉成光滑的面团,用保鲜膜封好,3:一般夏天发酵40分钟,冬天发酵1-2小时。大约发至原来的两倍大为准,4:面团发好后,把面团倒在案板上面,用力揉搓,尽量多揉一会,把面团里面的空气排出去。

5:之后揉成包子生胚,用手或者刀切成均匀大小!包上馅料,第二次发酵1:包好的包子,放入蒸笼(底部要刷油),然后放入醒发箱二次发酵20分钟!(如果是家庭,可以在锅里加入热水,然后把蒸笼放上去)蒸制包子注意!1:一般情况蒸的时间为15-20分钟!视包子大小和火力大小而定!时间以蒸笼全部上了蒸汽开始计算。2:大火,大火,大火!一定要大火蒸制!3:关火后不要直接取出来,要在蒸笼里面再捂3-5分钟!这一步李师傅酒店操作是取出来放在醒发箱来代替的,

3、做包子面没发起来怎么做?

3、做包子面没发起来怎么做?

可以拿来烙糖饼啊,把面揪成一个个小剂子,把他们揉搓好,用擀面杖擀成一个个小圆饼,里面加入白糖,把他们像包包子那样,把他们包起来,再次用擀面杖擀成小圆饼,不要太薄,这时热锅加少许油,油温起来,把糖饼放入锅中,一定要用小火,边烙边翻,直到饼稍微鼓起来,两面金黄,又甜又香的糖饼就烙好了哈,如果一顿吃不完,可以放冰箱冷藏,下次吃时,拿出来放在蒸屉里,馏一下,味道同样香甜可口哦!。

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